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咖啡館職人解密 : 從沖泡方式到咖啡、茶飲變化、手作糖漿、點心烘焙,一應俱全!

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經典傳統X時下潮流X未來流行,打造專屬於你的招牌風味! 本書根據咖啡、茶、飲品、點心四大類,完整收錄咖啡館的經典menu、時下流行menu,甚至引領未來潮流的menu,並巧妙融入作者特有的創意,幫助讀者開發屬於自己的招牌風味! 書中所有的飲料食譜從基底、分量、糖漿製作、裝飾等一一詳細解說,初學者也能一看就懂!只要跟著書中指示step by step,就能做出無法忘懷的上乘滋味!不論是新手或是專業人士,都能在本書中找到適合自己的食譜。 ☑作者詳細解說咖啡、茶、乳製品、氣泡飲、果汁、冰品等10種基底的特色、萃取方法和變化要領,以及如何以它們為基底來製作招牌飲料。在咖啡館林立的今日,如何在眾多飲品中找到獨具個人風格的招牌品項,突顯該店的特色,本書絕對是最佳指南! ☑作者獨家公開製作招牌飲料和點心的祕密武器――自製糖漿、糖漬水果、抹醬和果醬,連以飲品為基底所使用的蒟蒻凍、優格、刨冰冰磚等,製作方法也都有詳細說明。只要跟著步驟說明製作,保證零失敗! ☑作者貼心分享運用相同材料同時製作冷熱飲的方法,滿足你每天不同心情及天冷或天熱想喝冷飲或熱飲的需求! ☑本書共收錄118款食譜,連時下流行的刨冰、司康、英式茶點三明治也可在書中找到。讓你在品飲喜愛的飲料時,也能享用與之搭配的好吃點心

申頌爾 第一屆COFA Golden Tea Award Free Infusion金獎 咖啡店飲料課程專門講師 經營「今天也來杯咖啡」咖啡店 著有《第一本從基底開始做!手調飲品BOOK:自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底,調出100款經典到創新的手作飲》(《한입에가정식음료100》) 以長期在咖啡店累積的專業知識為基礎,教授咖啡店飲料課程,透過獨特視角所詮釋的飲品,引起廣大的迴響。每年為個人咖啡店和企業開發眾多迎合潮流的signature menu,本人也經營咖啡店,且不斷開發全新飲品與餐點。 他所經營的咖啡店「今天也來杯咖啡」遠近馳名,無論天氣炎熱或下雨,或是剛好遇上美味的當季水果等,總是開心的將受到當下不同故事所啟發的新飲料或餐點呈現給顧客。其對於點心有著濃厚興趣,數年來堅持品質烤出來的經典司康和與之搭配的玫瑰草莓醬,也深獲眾人喜愛。 本書從傳統經典到當代潮流,甚至是未來趨勢所羅列的祕密食譜,能幫助讀者在signature menu上增添自己獨有的色彩。 樊姍姍 政治大學韓文系畢業的愛吃鬼。曾任職於CJ集團,與韓國食品結下不解之緣。白天在公司與業績搏鬥,晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。

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