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The mixology : 王牌調酒師的私藏手札

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沒有比這本更特別的調酒手札! 韓國TOP調酒師,金奉夏私藏調酒手札大公開! 從基本技術到花式調酒,還有你沒嚐過的分子調酒讓你一次品嘗! 雞尾酒, 是瞬間的藝術。 我是調和「酒吧」裡的人和音樂、雞尾酒, 創造出極致瞬間的Mixologist。 雞尾酒製作就像做菜一樣。每次都想著親愛的親友幸福的樣子,一面製作飲料。常常用盡全身的力氣,只為創造出留存材料新鮮與均衡的極致美味。如同做菜時會試吃決定料理的味道,把冰塊與飲料倒入酒杯之前,我會先試喝,再調整各種材料的搭配與味道的平衡。 為了做出比蘋果果肉更新鮮的蘋果汁,我會把蘋果的成分、和其他材料如何搭配等訣竅寫在筆記本上。這樣的一本手札其實就和藏有廚師全部心血的筆記沒什麼不同。這樣不僅寫下獨樹一格的飲料製作方法,同時也努力傳達幸福心情的我,是一名調酒師。 本書中,我調理了能夠讓人成為專業調酒師的基本內容。從掌控材料的基本技術與方法開始,到世界流行的飲料食譜,全都一網打盡。不僅如此,還收錄了連廚師都好奇的分子調酒及符合年輕人口味的傳統飲料,與一窺知名調酒師想法的專訪和10幾年來秘密創作的獨家酒譜等,是為調酒師精心製作的指南。而內容寫得比煮泡麵還要簡單易懂,即使你不以調酒師為途,也能在家中輕易為自己或戀人斟上一杯特調。 作者簡介 金鳳荷 Bacardi Korea韓國大使兼調酒師。 放棄前景看好的大企業開始尋找能讓他投注熱情的事物,接著便開始製作雞尾酒。 透過和日本酒保協會的頻繁交流,不僅對經典雞尾酒有所研究,還會參加每年在義大利、法國、倫敦、新加坡等地舉辦的研討會。和世界知名的調酒師們一起,進行各種不同的調酒研究與實驗。〈Allure〉、〈GQ〉、〈Maison〉等雜誌也都介紹他是韓國頂尖調酒師。他同時也以專欄作家的身分,在〈Bar 24〉連載飲料專欄。 現在他為了培養專門的酒保,以一位融合了飲料、音樂、文化、人的調酒師身分,親自在〈Bacardi學院〉授課,並擔任Cafe與Bar的顧問。

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