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我的雞尾酒生活提案 : 選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒

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酒精世界永不退流行的精神飲品不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒人們為什麼喜歡雞尾酒?不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,調製過程就是一場感官饗宴……好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇?本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧!【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】上酒吧點杯雞尾酒時:我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒?如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度?世界上第一款雞尾酒叫什麼名字?哪一款調酒最適合派對暢飲?為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子?雞尾酒也適合佐餐嗎?動手調一杯雞尾酒時:想在家調酒,我該添購哪些工具?調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒?調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎?掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎?調酒一定要按照酒譜來嗎?哪些酒絕對不要調在一起?【雞尾酒生活提案】提案1. 如何選擇「正確」的酒杯?酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉!▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「Rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼)▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴)▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓)▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼)▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘)▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:B-52 轟炸機)提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒?喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多提案3. 如何「精進」我的調酒技術╱花招?▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一!

酒精世界永不退流行的精神飲品不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒人們為什麼喜歡雞尾酒?不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,調製過程就是一場感官饗宴……好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。有些調酒甚至只需要兩種材料,就能激盪出全新風味,是不是很神奇?本書收錄了關於一杯好喝雞尾酒的所有知識,以及80道經典+現代酒譜。看完這本書,請立刻往酒吧移動,實際感受雞尾酒的魅力吧!【嚐過雞尾酒,但好像又不是太了解雞尾酒?你也有過下列這些疑問嗎?】上酒吧點杯雞尾酒時:我該如何避免選到一杯自己不喜歡的酒?如何估算一杯雞尾酒的酒精濃度?世界上第一款雞尾酒叫什麼名字?哪一款調酒最適合派對暢飲?為什麼喝馬丁尼一定要用那種尖尖的杯子?雞尾酒也適合佐餐嗎?動手調一杯雞尾酒時:想在家調酒,我該添購哪些工具?調酒之後,我該怎麼保存這些開過的酒?調酒一定要把雪克杯拋來甩去嗎?掛在杯緣的果皮只是擺好看的嗎?調酒一定要按照酒譜來嗎?哪些酒絕對不要調在一起?【雞尾酒生活提案】提案1. 如何選擇「正確」的酒杯?酒杯不只盛酒好看而已,跟調酒方法也很有關係。用短飲型酒杯裝長飲型雞尾酒,最後一定會滿出來;拿笛型杯裝莫希多,搗薄荷葉時一不小心就會讓杯子粉身碎骨,這下可就糗大囉!▲古典杯:適合酒精濃度較高、分量較少的短飲型雞尾酒加冰塊飲用,所以又叫做「Rock杯」。(例如:古典雞尾酒、內格羅尼)▲高球杯:寬闊杯口,直筒杯身,方便盛裝冰塊或直接在杯中調酒。(例如:血腥瑪麗、自由古巴)▲馬丁尼杯:高腳杯方便拿握,不會讓雞尾酒的溫度隨著手溫上升,錐形杯身讓香氣容易擴散,適合不加冰的短飲型雞尾酒。(例如:乾馬丁尼、曼哈頓)▲笛型杯:適合以氣泡酒為基酒,杯子裡絕對不可以加冰塊。(例如:法式75、貝里尼)▲颶風杯:適合盛裝帶有異國情調、顏色鮮艷的雞尾酒(例如:鳳梨可樂達、性感海灘)▲一口杯:英文名字叫做「shot」,適合盛裝酒精度高的純飲,讓人一鼓作氣乾杯!(例如:B-52 轟炸機)提案2. 什麼場合適合喝什麼雞尾酒?喝雞尾酒不只看心情,別忘了考慮時段、主題和天氣。餐前適合香氣十足的雞尾酒,引起食欲;餐後不妨多一點酒精,有助消化。如果是傍晚的婚宴派對,就不要選酒精濃度太高的雞尾酒;如果是氣溫高達35℃的大熱天,太甜的酒也不適合。▲狂歡派對:潘趣酒、愛爾蘭汽車炸彈、B-52轟炸機▲正式晚宴:薇絲朋馬丁尼、貝里尼、皇家基爾▲餐前開胃酒:美國佬、曼哈頓、戴克利▲餐後消化酒:義式濃縮馬丁尼、老廣場、花花公子▲充滿渡假氣氛的海灘:鳳梨可樂達、邁泰、颶風▲隨時隨地來一杯,清涼解渴:莫希多、薄荷朱利普、湯姆柯林斯、艾普羅斯比滋▲不能喝酒的時候:處女瑪格麗特、托斯卡尼冰茶、氣泡莫希多提案3. 如何「精進」我的調酒技術╱花招?▲「折磨」果皮的各種方法:在酒杯表面擠壓果皮,讓香氣精華在酒液表面散開;或是在火源上方擠壓果皮,香氣會更濃郁。用果皮摩擦杯緣或杯腳,喝酒時嘴唇可直接接觸精油;或是將果皮雕成一片令人驚豔的翅膀,插在杯緣當作裝飾。▲調一杯顏色層層分明的酒:利用吧叉匙,將不同的烈酒或利口酒一層一層「滑」入杯中;記得密度和稠度越高的酒越要放在下層。▲用油脂「洗」出風格獨特的基酒:將烈酒浸泡油脂的方法也叫做「洗油」,可以讓酒充滿鹹香風味;其中最有名的是用「洗」過培根的波本威士忌調製出古典雞尾酒。▲在雞尾酒杯裡「點火」:燒糖可以使之產生焦糖味,燒香草植物會釋放出怡人香氣,在點燃的雞尾酒灑上肉桂粉則會產生媲美煙火般的火花。無論你要怎麼燒手中的那杯酒,都別忘了做好防護措施,安全第一! 米凱勒‧奇多 Mickaël Guidot部落客身兼自由記者,成長於酒鄉勃根地,靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治,經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後,於巴黎廣告公司任職,因此結識了香檳與烈酒品牌,擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012年,他建立了ForGeorge.fr網站,並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」,和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。奇多現在經常擔任各大知名酒保競賽的評審,並於2017年出版了《我的威士忌生活提案》。繪者亞尼斯‧瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案:歡暢實踐版》。譯者林琬淳 Aries台灣台中人,畢業於中央大學法文系,現居法國普羅旺斯;咖啡成癮、嗜酒如命。與三采合作已出版的書籍有《全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂》(合譯作品)、《我的咖啡生活提案》、《我的雞尾酒生活提案》。 第一章:雞尾酒的世界哪些人喝雞尾酒?調酒的哲學 調酒師與酒保 雞尾酒的種類 調酒學簡史 第一本調酒學書籍 世界各地的調酒 必備調酒工具 各式雞尾酒杯 傑出酒保:尼寇.德索多
第二章:如何調製雞尾酒?雞尾酒的滋味 打造專屬迷你吧 管理酒櫃 調酒基本原則 以雪克杯調製雞尾酒 以攪拌杯或酒杯調製雞尾酒 冰鎮酒杯 傑出酒保:阿戈.佩侯納 削皮技巧 調製一口酒的藝術 搖盪法V.S攪拌法 搖盪的各種技巧傑出酒保:吉姆.米漢 冰塊學問大 苦精 自製苦精 動手做苦精吧! 傑出酒保:傑克.麥格里 果汁與汽水介利口酒 自製利口酒 傑出酒保:上野秀嗣蔬菜水果雞尾酒 「泡」製自我風格 雞尾酒醋飲「席拉布」 糖漿 來玩火吧! 琴通寧 「老」酒大展身手 「法國製造」的雞尾酒 桶裝陳年雞尾酒 用稀奇的酒調製雞尾酒 意想不到的調酒材料 計算雞尾酒的酒精濃度
第三章:走一趟雞尾酒酒吧世界最佳酒吧 酒單的祕密 創造個人專屬酒單 雞尾酒的價格 調酒工作站 花式調酒 分子調酒學 其他「規格」的雞尾酒 瑪可緹 地下酒吧 提基酒吧
第四章:佐餐與晚宴雞尾酒雞尾酒佐餐原則 佐餐雞尾酒 適合佐餐的基酒 傑出酒保:盧卡.希納利 策畫派對 完美音樂清單 電影裡的雞尾酒 現在想喝什麼雞尾酒? 該上哪喝雞尾酒?
第五章:動手調一杯雞尾酒基酒與雞尾酒 經典雞尾酒 傑出酒保:瑪堤厄.勒弗希耶 簡易雞尾酒 現代雞尾酒 以啤酒為基酒的雞尾酒 無酒精雞尾酒 傑出酒保:馬利安.貝克
第六章:附錄成為調酒師 調酒師競賽 烈酒品牌與調酒師慢酌 雞尾酒盛事推薦酒吧

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