Online Catalog > Book
Check-outs :

香草研究家的隱味餐桌 : 香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常

  • Hit:36
  • Rating:0
  • Review:0
  • Trackback:0
  • Forward:0



  • Bookmark:
轉寄 列印
第1級人氣樹(0)
人氣指樹
  • keepsite
  • Introduction
  • About Author
  • Collection(0)
  • Review(0)
  • Rating(0)

「氣味」是打開美味之門的鑰匙香草、香料更是提供精緻氣味的來源學會把植物的香氣轉移到料理之中就能創造出獨特又迷人的隱味氣味是打開美味之門的鑰匙,讓好氣息轉移到料理之中,就像這料理人施展的魔法。而香草與香料就是魔法中的關鍵!悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中,在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。什麼是「氣味轉移法」呢?其實就是將香草與香料的美味氣息,利用最適切的方式或型態轉移融合到用心烹調的料理中。目的都是為料理加分。讓充滿美味靈魂感的作菜邏輯,透過簡單的烹飪技法,能讓人煮出好吃的獨特美味。簡單易懂好執行!本書以香草與香料的「氣味轉移」切入,依運用方式區分成5個篇章,合計80道料理。① 直接法-使用香草或香料原型② 粉末法-利用研磨成粉的香草或香料③ 浸泡法-以油、水或者醋,浸泡出芬香④ 煙燻法-將香草、香料作為燻料熱燻⑤ 飲品篇-將香草、香料用於飲品調製

■香草研究家■對於食物充滿熱情,喜歡挖掘料理之所以美味的答案。從小時候翻閱日本漫畫學烘焙,到現在以收藏古董食譜為樂。廣泛吸收各種有趣的知識,相信所有奇幻的傳說。開放的心靈與好奇的性格,讓偉華在料理上展現不設限的自由風格,40歲時決定以「做一個料理老師」」為終生職業,一步步堆砌出屬於自己的舞台。著有《香草研究家的隱味餐桌》、《只用烤箱餐餐享用零油煙料理》、《學會吃「香草」料理百變滋味好》、《美味鍋生活》、《料理美學家的香料廚房》、《香草人的日日料理》、《香草廚房‧魔法花園》。Facebook粉絲頁:藍偉華 香草人的日日美好

Must Login
Must Login
Must Login
Must Login