最好用的調味料、最健康的發酵食。從認識魔法般的萬用料理──鹽麴開始，讓你的身體變成最佳的好菌運動場吧！★等待許久～日本百年老舖第一本鹽麴料理專書！★收錄了60道鹽麴食譜，更強調麴的日本料理精神★附有麴菌及鹽麴小知識，深入瞭解麴的應用與原理 鹽麴西班牙燉飯、鹽麴漢堡、香菇茄子味噌醬管麵、鹽麴韭菜炒蛋、醬油漬白蘿蔔、馬鈴薯洋蔥湯、常夜鍋、鹽麴拌鮪魚酪梨、黑芝麻豆乳布丁……你相信嗎？這些涵括了中式與西式、甜鹹皆有的料理，都是使用鹽麴調味做出來的！

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