《日本料理，原來如此：美味又不失禮的日本料理全知識(日本料理權威學校─調鉅獻)》 日本料理的基本的基本 一本掌握日本料理的全知識 山葵不能放進醬油中攪拌，是真的嗎？ 嫩薑原來不是配著壽司吃，那到底是拿來做什麼用？！ 夾起食物，卻用另一隻手在下方接，其實很失禮耶！ 日本料理有一定的食用規矩，都是為了什麼原因？ 你真的會吃日本料理嗎？是時候砍掉重練了！ 瞭解日本料理的文化、口感、口味，甚至是吃的方法，從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌，讓你驚嘆：「原來如此！」 透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹，完全掌握日本料理的美味關鍵 透過九大和食品項，介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配，無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕，更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃才不見笑、看懂食材，點菜絕不踩地雷。 有sense、有自覺，懂了這些基本的基本，不再失禮、不再困擾、不再不知道吃了些什麼！ 喜愛日本料理的你所不能忽略的美味知識，圖解掌握旅遊與生活中必備的日本料理學。 讓和食權威、辻調理師集團學校校長─辻芳樹成為你的飲食導師，告訴你不可不知的「日本料理全知識」！ 不看不知道，看完長知識！ 擺盤的食材數量一定以奇數為單位。 鮪魚生魚片絕不會切成薄片。 現撈的魚所做的生魚片，其實不是最美味的。 醋物的湯汁是用高湯調和，可一飲而盡。 一年只有三週吃得到鯛魚。

作者介紹 辻芳樹 一九六四年（昭和三十九年）出生於大阪，十二歲前往英國留學，後於美國取得文學學士學位。一九九三年，繼承其父辻靜雄的衣缽，擔任辻廚藝學校的校長，並成為辻調理師集團的最高負責人。致力於向國外推廣和食，著有《和食力》／La Vie出版、《美食的工藝》、《美食進化論》（共筆）等書。 相關著作 《和食力：日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密》 譯者介紹 蘇暐婷 國立臺北大學中文系畢業，日本明治大學國際日本學系交換留學。譯作領域涵蓋小說、散文、歷史、保健、商管、食譜、室內設計。 來信指教：kamechann@gmail.com