《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》 「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」 今年78歲的八江奶奶， 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師， 充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用！ 「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。 對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容易燒焦，清洗也很簡 單。八江奶奶在書中示範了各種超實用的料理訣竅，教你如何用一只平底鍋，輕鬆做出煎、煮、炒、炸的家常料理，只要抓住關鍵訣竅，就能讓美味大大提升！ 平底鍋可以這樣用！ ＊不用湯鍋、免瀝水，做出明太子奶油義大利麵 ＊免甩鍋，平底鍋也能炒出粒粒分明的叉燒炒飯 ＊用「按壓式煎法」讓雞皮酥酥脆脆 ＊用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩 ＊調配鹹中帶甜的醬料，煮出經典和風味 ＊用「煎烤式炒法」讓肉焦黃香嫩 ＊不用湯鍋，鮮嫩如生魚片的水煮雞 ＊不會煮到變形的「燉蔬菜料理」 ＊先調味，炸出金黃酥脆的外衣 ＊蓋上鍋蓋「蒸烤」得鬆軟飽滿 ＊用「按壓式炒法」讓蔬菜更爽口 …… 今天就開始跟著八江奶奶， 用一只平底鍋做出色香味俱全的各式料理吧！ 本書特色 ‧平底鍋的100道煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸料理，一鍋完成。 ‧25個平底鍋關鍵訣竅，新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。 ‧做法化繁為簡，10～20分鐘快速上菜，再費工的料理，都能一鍋搞定。

作者介紹 高木ハツ江 滋賀縣人，78歲 出生於日本滋賀縣近江八幡市。自幼就跟著母親學習料理。15 歲時就對日本料理相當拿手。從女子學校畢業之後，就到大阪的公司上班。工作之餘，以自學的方式學習料理。28 歲結婚，3 年後移居東京高圓寺，並在料理學校學習中國料理。長子（智）和長女（敏子）出生之後，在養育子女的同時，仍持續料理的學習，無論是西式料理、義式料理還是 法式料理皆樣樣精通。50 歲時，因為到泰國旅行，所以亞洲料理也成為她的拿手料理之一。先生退休之後，兩人移居至江古田，73 歲時先生過世，之後過著隨心所欲的獨居生活。興趣是 60 歲之後才開始接觸的草裙舞。 監修者簡介 小田真規子 料理研究家同時也是營養師。2010～2012年期間擔任 NHK「今日的新手料理」節目的監修。此節目用簡明易懂的方式講解簡單好做的食譜，教人如何活用平底鍋或微波爐等創意巧思輕鬆做料理，很受觀眾歡迎。她目 前是料理教室「Studio nuts」(スタジオナッツ)的負責人，網址為www.studionuts.com 譯者介紹 謝薾鎂 　 輔仁大學應用美術系畢，曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作，現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。 謝靜玫 國立中央大學企業管理系碩士 國立台灣大學工商管理系學士 喜好電影、旅遊、手作卡片、閱讀 曾 任職於電子業及製造業，現為自由譯者。譯有《了解「人」，你才知道怎麼設計！洞悉設計的 100 個感知密碼》、《DK繪畫聖經：水彩．鉛筆．色鉛筆．炭筆．粉彩．針筆》、《DK 數學教室：以圖解引導孩子學好數學》、《畫機器人我最行！ 手繪與上色技巧》、《h concept售出2000萬個文創商品的開發過程與經營手法》、《設計師一定要懂的產品繪圖知識》等英日文書籍。