青菜在這裡！一鍋就能帶給你營養&飽足♪
輕鬆攝取身體每天所需350g蔬菜


這本書的鍋是指…一人份的鍋，就可以攝取到約半日份的蔬菜。忙碌的時候、希望輕鬆攝取蔬菜的時候，鍋料理更是值得推薦的一種。蔬菜的體積縮小後，自然就能吃下更多，只要再加上用來收尾的雜炊，就可以完全涵蓋主菜、湯、主食！往往會流於形式的鍋料理，只要改變蔬菜的組合或口感，就可以倍感新奇、更加健康。一天的蔬菜攝取量目標是350g，所以很難單靠飲食來達到目標。

只要善加利用這本《一日多蔬「元氣元氣鍋」》，就可以有效攝取到美味的蔬菜喔！

在一個鍋子裡裝滿一天份的蔬菜
這本書所介紹的鍋，是把350ℊ以上的蔬菜放進1 個鍋（2 人份）裡。如果是鍋料理，就可以減少蔬菜的體積，自然就可以吃到大量各式各樣的蔬菜！正因為有人認為「製作好幾道蔬菜料理很麻煩」，所以才更要採用鍋料理，讓自己能在不耗費過多力氣的同時，又可以解決蔬菜攝取不足的問題。以綠黃色蔬菜＋淡色蔬菜每天要350g以上為目標。

享受多變的蔬菜口感
煮得軟爛的蔬菜口感相當特別。除此之外，快煮蔬菜，享受蔬菜的清脆口感，也是鍋料理的樂趣所在。試著蓋上鍋蓋蒸煮，蔬菜就不會變形，就連帶有厚度的根莖類蔬菜也會變得鬆軟。只要留意口感的變化，就可以在發揮蔬菜原味的同時，品嚐鍋料理百吃不膩的美味。

吃盡蔬菜鮮味的收尾料理
鍋料理除了蔬菜的營養之外，還含有魚肉類等的蛋白質營養，可說是營養加倍的料理。利用剩下的湯汁所烹調而成的「收尾料理」，更是值回票價的美味！收尾料理可以依個人喜好，使用白飯或麵食（義大利麵、速食麵、粉絲等），輕鬆提升飽足感。

符合現在心情的鍋料理？
 購買的蔬菜數量不多，卻又想吃時尚的鍋料理
Part 1 3種蔬菜就搞定！
「『時令』 沙拉鍋」
 形式主義的傳統鍋料理，仍可藉著蔬菜的威力提高層級！
Part 2令人欲罷不能
「豐盛蔬菜王道鍋」
 利用隨手可得的食材，享受異國風味的鍋料理
Part 3在家品嚐令人嚮往的味道
「正統！異國鍋料理」
 熱呼呼且多汁。挑戰熱門的無水鍋料理    
Part 4鎖住蔬菜的甜味和營養！
「簡易無水鍋」
 瘦身或美膚時…我所需要的蔬菜是？
Part 5「健康鍋」調理身體， 變得漂亮

本書特色

＊簡單使用３種蔬菜就完成的鍋，去除繁雜步驟，快速又簡單～
＊法國、韓國、泰國風味的異國料理鍋，在家也可輕鬆享用！
＊不需鑄鐵鍋也能做出的無水鍋，一樣鎖住鮮美與營養～
＊由料理家、營養師、瘦身顧問，運用各種營養、有益健康的食材，達成美膚、低熱量、提升免疫力、順暢、攝取礦物質功能的鍋，打造您的纖瘦身材！

鍋料理也可以有如此多的變化～

堤人美
 
料理家。曾任職於出版社，之後歷經料理家的助手，而後自立門戶。除了雜誌和電視料理節目、電視廣告的料理製作與企業的食譜開發之外，在美食造型與調理搭配領域也相當活躍。著有《材料ならべてこんがり焼くだけレシピ（暫譯：排入材料烤至焦黃就完成的食譜）》、《バル・デリ・和つまみレシピ（暫譯：酒吧‧餐館‧和風小菜食譜）》（以上皆主婦之友社）、《ひと鍋パスタ（暫譯：一鍋義大利麵）》（新星出版社）等書籍。

牧野直子

料理家、營養師、瘦身顧問。「飲食工作室（Studio Coo）」負責人。提出許多美味且有益健康的食譜與瘦身法，活躍於電視、雜誌、烹飪教室、健康講座等各領域。著有《冷凍保存のきほん（暫譯：冷凍保存的基礎）》（主婦之友社）、《からだに効く100のスムージー（暫譯：100種益身蔬果昔）》（新星出版社）等書籍。