觀光餐飲經典 = Practical food & beverage service industry
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本書是餐飲觀光管理的必讀書，其特色是專業，經驗與學術的整合，將理論與實務系統化闡述，適用於大專以上觀光，餐管科系學生，提供二到三學分的課程；也適用於一般觀光，餐飲或航空專門教育訓練機構的餐飲課程；除了有志觀光餐飲業的讀者能獲得專業的指引，並且能夠讓正在準備相關證照考試的人做為參考之用，本書的內容分為觀光餐飲導論，觀光餐飲之組織系統與職掌，餐飲業空間設計與擺設規劃，廚房空間設計與規劃，衛生安全與食品營養，餐飲業之行銷，餐飲業經營要訣，西餐概論，中餐概論，飲料概論，咖啡概論，主題餐廳概論，餐飲連鎖概及未來的餐飲業等。
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