真情推薦夏惠汶院士｜開平餐飲學校暨關係動力學院創辦人韓家寅｜大成集團副總裁（順序按姓氏筆畫排列）經典的煎豬肝，片片皆是對美味的堅持。豐厚的菜脯蛋，樸實裡有個充滿感恩的故事。滑潤的杏仁豆腐，蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。四十年來，欣葉的每一道菜，不只是好吃而已，還有滿滿的真情與用心。四十年來，欣葉的故事，還是部讓台菜站穩腳步的發展史，更是企業轉型與接班的最佳案例。這次，欣葉人，自己說自己的故事。本書特色★一份菜脯蛋、一份煎豬肝，有你不知道的深厚情感大家熟知的煎豬肝，藏著的是大廚不斷精進的用心，以及對客人用餐無微不至的觀察。台灣人熟知的菜脯蛋，除了是日本331地震募款的大功臣，更有著欣葉大家長李秀英對日本的無盡感激。★二代接班與轉型，傳承與革新的變與不變餐飲業要面對的，是天天不同的客人，是天天都有變化的食材，開門營業的一瞬間，就是變化的開始。更別說各種飲食風潮的更迭，如何讓台菜以及欣葉品牌屹立不搖，更是一大課題。而迎來接班轉型的時刻，如何完整交接，欣葉的經驗，值得參考。★欣葉人，說自己的故事今年已經80歲的大家長李秀英、台菜料理總監陳渭南、副董事長鍾雅玲，在創辦人、主廚與經營者三種身分的相互配合之下，40年來，有的是說不盡的美味故事。

作者│李秀英、李鴻鈞欣葉創辦人暨董事長  李秀英 愛做生意的李秀英，歷經7次創業才成功！餐飲這個行業完全符合她不卑不亢，充滿意願的個性。她的字典裡沒有「放棄」兩個字，總是帶著大家掌握任何機會。因著她，塑造出待人有情，做事用心，熱愛料理的欣葉。欣葉執行董事兼總經理　李鴻鈞現職欣葉國際餐飲股份有限公司 執行董事兼總經理北京大成欣葉餐飲管理有限公司 董事長學歷輔仁大學 東方語文系 畢業(1978.9～1982.6)經歷欣葉國際餐飲股份有限公司　執行董事欣葉實業股份有限公司　總經理欣葉實業股份有限公司　仁愛店經理 欣葉食品股份有限公司　經理欣葉食品股份有限公司　採購簡介李鴻鈞堪稱從小玩到現在的「頑童」，就業以來唯一服務的公司就是欣葉，雖然當初不願意進入家族企業，卻也不因第二代的身分而受到禮遇。勇敢的個性將家族企業轉型為八個品牌的企業家族，同時婉轉的挑戰餐飲的習性，帶領中餐廳合法化、數位化、透明化，近年更帶領1000多名員工學習對話式溝通，活絡四十多歲的組織。上班從開吉普車到露營車，車愈開愈大，對生活充滿高度興趣的他，也用好玩的態度面對餐飲業的高低起伏。