隨著食品工業的高度發展，市面上充斥著形形色色、多不勝數的各種加工食品，處處可見的零食、糕餅、飲料、速食……已經跟忙碌的現代人生活緊密結合在一起，然而這些美味食物為了塑造誘人的色香味、增長保存期限以及降低成本便於加工，往往在材料中添加了各種化學成分，甚至連傳統的食品中也處處可見食品添加物的蹤跡，雖然有政府明定的法令規範，但是許多相關醫學研究也發現特定的食品添加物對人體健康所產生的不良影響，甚至不肖業者的非法濫用，更是令消費者防不勝防。　　當你望著商店貨架上一排排鮮豔而引人垂涎的食品，是否可以透過包裝上的標示來了解其中的成分，為飲食健康做好把關？選購傳統市場食品及未包裝食品時，又該如何依食品外觀來判斷它是否有違法添加物？本書作者以其多年來從事食品加工業的經驗，揭開美味背後的真相，全面剖析日常飲食中可能遭遇的各種食品添加物，並針對現代人過度精緻化、人工化的飲食習慣，提供實用的健康排毒對策。作者簡介　　曹健，省立農專農化科畢。曾任雲林縣虎尾農校農產加工科主任，後長期投入食品加工產業工作，歷任多家大型食品加工廠廠長、總經理、顧問等職務，多年的食品加工經驗，使其深感食品添加物在現代人日常飲食中處處可見，但一般消費者仍普遍欠缺應有的常識，因此產生了寫作本書的構想。

作者簡介 　　曹健，省立農專農化科畢。曾任雲林縣虎尾農校農產加工科主任，後長期投入食品加工產業工作，歷任多家大型食品加工廠廠長、總經理、顧問等職務，多年的食品加工經驗，使其深感食品添加物在現代人日常飲食中處處可見，但一般消費者仍普遍欠缺應有的常識，因此產生了寫作本書的構想。