～品牌＆空間塑造：成就第三波咖啡盛世的關鍵要角～「設計師如何用視覺引力挑動你的咖啡味蕾？」咖啡品牌圖像運用Ｘ空間整合資料集，啟動從視覺開始的咖啡饗宴！【本書特色】◎57家第一線面對客群的咖啡廳、經驗豐富的設計工作室，將在本書中回饋品牌經營的成功經驗。◎聚焦於品牌應用、室內設計，揭露那些吸引你走入咖啡館，成就第三波咖啡經驗的關鍵特色。 ◎大量咖啡現場、商品設計圖像，分析如何在走入設計咖啡廳前，便啟動從視覺開始的感官饗宴。「一個成功的咖啡品牌塑造絕不只是沒有靈魂的裝飾。品牌塑造中的設計和部署都蘊含了有意義的概念：能夠在讓顧客放鬆之餘，藉由品嚐到他的第一口咖啡，來傳達咖啡廳獨特的感情與價值。」1850~1960年 ，即溶咖啡掀起了第一波咖啡浪潮，1960~2000年，義式濃縮咖啡加入了牛奶，將第二波咖啡革命推向高峰，2000年至今，隨著生豆處理技術的進步，人們追本溯源，創建精品咖啡盛世，品飲咖啡如同評鑑紅酒般，逐漸有了鮮明高雅的形象。然而，在分析手上那杯咖啡風味的之前，你是否思考過，．是什麼吸引你走入咖啡館？如今的咖啡文化已經不僅僅是一杯香醇的咖啡或者一塊美味的糕點。我們依靠著這香醇的飲品來提昇日常的飲食、感官經驗。在咖啡師調製讓你心醉神迷的飲品之前，你的大腦或許已在咖啡品牌的視覺引誘下，營造出各種未來的感官想像。本書聚焦於品牌應用和室內設計，嘗試揭露那些吸引你走入咖啡館，成就第三波咖啡經驗的關鍵特色。書中收錄57家第一線面對客群的咖啡廳、經驗豐富的設計工作室，他們將在各章節中回饋於品牌經營上的成功經驗，包含「如何建構品牌特徵」、「永續經營的訣竅」、「如何讓人印象深刻」，並懇切地回應咖啡迷亟欲知曉的問題：．現今咖啡廳室內設計的要點何在？．什麼樣的元素造就優秀的咖啡廳室內設計？．如何在眾多的同業中脫穎而出？從市中心的咖啡烘焙房到各具特色的咖啡攤；從咖啡訂購服務到現成的咖啡飲料，咖啡正以多采多姿的各種全新風貌，呈現在我們的世界中，成為人類社會體系中不可或缺的一部分。本書在複雜多元的概念中，提煉出簡明真實的成功經驗，帶你徜徉具有跨領域專業且引人入勝的咖啡設計之中。

～品牌＆空間塑造：成就第三波咖啡盛世的關鍵要角～「設計師如何用視覺引力挑動你的咖啡味蕾？」咖啡品牌圖像運用Ｘ空間整合資料集，啟動從視覺開始的咖啡饗宴！【本書特色】◎57家第一線面對客群的咖啡廳、經驗豐富的設計工作室，將在本書中回饋品牌經營的成功經驗。◎聚焦於品牌應用、室內設計，揭露那些吸引你走入咖啡館，成就第三波咖啡經驗的關鍵特色。 ◎大量咖啡現場、商品設計圖像，分析如何在走入設計咖啡廳前，便啟動從視覺開始的感官饗宴。「一個成功的咖啡品牌塑造絕不只是沒有靈魂的裝飾。品牌塑造中的設計和部署都蘊含了有意義的概念：能夠在讓顧客放鬆之餘，藉由品嚐到他的第一口咖啡，來傳達咖啡廳獨特的感情與價值。」1850~1960年 ，即溶咖啡掀起了第一波咖啡浪潮，1960~2000年，義式濃縮咖啡加入了牛奶，將第二波咖啡革命推向高峰，2000年至今，隨著生豆處理技術的進步，人們追本溯源，創建精品咖啡盛世，品飲咖啡如同評鑑紅酒般，逐漸有了鮮明高雅的形象。然而，在分析手上那杯咖啡風味的之前，你是否思考過，．是什麼吸引你走入咖啡館？如今的咖啡文化已經不僅僅是一杯香醇的咖啡或者一塊美味的糕點。我們依靠著這香醇的飲品來提昇日常的飲食、感官經驗。在咖啡師調製讓你心醉神迷的飲品之前，你的大腦或許已在咖啡品牌的視覺引誘下，營造出各種未來的感官想像。本書聚焦於品牌應用和室內設計，嘗試揭露那些吸引你走入咖啡館，成就第三波咖啡經驗的關鍵特色。書中收錄57家第一線面對客群的咖啡廳、經驗豐富的設計工作室，他們將在各章節中回饋於品牌經營上的成功經驗，包含「如何建構品牌特徵」、「永續經營的訣竅」、「如何讓人印象深刻」，並懇切地回應咖啡迷亟欲知曉的問題：．現今咖啡廳室內設計的要點何在？．什麼樣的元素造就優秀的咖啡廳室內設計？．如何在眾多的同業中脫穎而出？從市中心的咖啡烘焙房到各具特色的咖啡攤；從咖啡訂購服務到現成的咖啡飲料，咖啡正以多采多姿的各種全新風貌，呈現在我們的世界中，成為人類社會體系中不可或缺的一部分。本書在複雜多元的概念中，提煉出簡明真實的成功經驗，帶你徜徉具有跨領域專業且引人入勝的咖啡設計之中。 艾力克斯・基坦對於艾力克斯・基坦來說，咖啡專業與他原本志向大不相同。在發展The Coffeevine網站，使其成為探索阿姆斯特丹最棒咖啡廳的個人指南之後，基坦於2014年與他的商業夥伴艾利卡・阿米斯特（Erica Armistead）共同建立了廣受好評的咖啡線上訂購系統，幫助更多人發現並分享真正的好咖啡。基坦定期在重要的咖啡書籍與刊物中發表文章，例如Standart、Caffeine和Drift。他每到達一個新城市，一定會將當地優秀的咖啡廳列為首要的探訪目標。現今The Coffeevine已經是世界上最具活力且優秀的咖啡網站之一，受到全球各地咖啡愛好者的熱愛，也被許多專業烘焙師視為黃金指標。更多資訊請參見網站：www.thecoffeevine.com 前言 近年來，咖啡廳已經成為了人們社交生活的中心。在這裡他們不僅僅是為了補充咖啡因：這是個人們與朋友見面、與客戶討論文件、甚至是個讓你完成一篇延宕已久的論文的地方。我們之所以去咖啡廳，是來自於一個矛盾的情節：我們既想離開家，又想在外面有「家」的感覺。「去咖啡廳」就成了對現代人的例行慰藉。咖啡廳提供了比一般場所更親密的空間：讓你見到那些熟悉的臉孔，以及那些你所期待發生的愉悅之事。這些都提供了地方社群更緊密的連結。
在咖啡廳度過一段悠閒時光，可以說是結合了所有感官的經驗。在我們辦公室所在的溫哥華，不時就有新的咖啡廳開張。要想在這樣高度競爭的地段中脫穎而出，一家咖啡廳必須要考慮到顧客在視覺、嗅覺以及味覺上的經驗。如果想要創造出獨特的風格，品牌塑造與精心設計（但是不能太過刻意）的視覺效果是非常重要的。過分雕琢與修飾所產生的不適感，是一家咖啡廳要極力避免的。
咖啡廳通常帶有店主本身的高度個人化特質。他們通常只有小額的資本、為數不多的店面和有限的資源。所以創造一個合適的視覺特色是一個微妙且具挑戰性的任務。設計師必須要找出一個具有創意的方式，在預算有限的情況下，展現出擁有強烈個性的品牌氛圍，讓店主和大眾都能從中得益。
謹記以上種種限制與因素，一家咖啡廳所建立的身份特色必須要考量到其外部與內部的視覺符號、印刷品設計（包括包裝與菜單）以及在網路社群上所呈現的風格。這些傳達品牌理念的方式，都必須與店內的空間設計相契合。然而，在大部分的情況下，這些設計都是由不同的設計師所完成，所以未能夠將品牌風格做一有效的整合。
作為設計師，我們的任務就是清晰地展現出一間咖啡廳應有的品牌願景。以我們在Post Projects的經驗，簡約的風格通常更能夠表達咖啡廳的品牌理念。過於繁複的品牌設計，可能會造成冷漠或太過商業化的空間氛圍。視覺特色只是咖啡廳營造的整體經驗的一個面向；室內設計、服務態度、餐點和飲料的品質、店面的位置、客群、甚至店內播放的音樂，這些因素都與品牌塑造緊密地結合在一起，以呈現店主在在最初開張時心中所懷抱的願景。一個成功的企劃案，必須要納入客戶、室內設計師和品牌設計師的對話。在企劃早期階段中的思想交流，能夠確保所有人都在同樣的思考迴路上，並且朝一個風格統一的理念前進。
《咖啡品牌設計美學》彙集了世界級的設計工作室，展現他們如何協助咖啡廳打造出「家門之外的另一個家」的獨特空間。儘管品牌塑造可能只是一間咖啡廳創業故事的其中一環，它卻是至關重要的。當你為了今天的第一杯而咖啡踏進了一間咖啡廳，它的品牌就奠基了你所期待感受到的氛圍。
Post Projects艾力克斯・尼爾森（Alex Nelson），合夥人與創意總監
「一起去喝杯咖啡吧！」在日常生活中，這句話可說是隨處可聞。除非你是個堅定的茶葉擁護者，否則縱然是在那些咖啡不是那麼普遍的國家，與朋友同事或家人共享時光的想法，總是會與咖啡連結在一起。
從墨西哥市到德黑蘭；從阿姆斯特丹到雪梨，咖啡可說是無處不在。時至今日，咖啡已經不僅僅是一種飲品。在過去的二十幾年中，咖啡經歷了從商品到專業技術的驚人轉變；這種我們認為自己已經十分熟悉的飲品，現在正閃耀著全新的光芒。
一個由製造商、烘焙師、調理師和顧客所組成的社群正快速地成長，也驅使了咖啡專業技術成為了風行全球的所謂「第三波」現象。「第三波」這個詞彙反映了咖啡專業的現況，也反映了咖啡做為一種精緻技術產品的重生—現今的咖啡，已經與伴隨著我們的父母長大的飲料大不相同了。
和過去比起來，我們現在更能夠享受到以永續資源生產、精密技術烘焙和專業調理出來的咖啡。從市中心的咖啡烘焙房到各具特色的咖啡攤；從咖啡訂購服務到現成的咖啡飲料，我們發現咖啡正以多采多姿的各種全新風貌，呈現在我們的世界中。同時，更多的人也發現，咖啡能夠與其他的產品完美結合，比如說巧克力、啤酒甚至是高級餐廳中的料理。
更叫人吃驚的是，甚至是像義大利這樣以濃縮咖啡為王道的國家，也逐漸地開發了淺度烘焙、單品咖啡以及過濾式咖啡。沒有人能夠不受到正在席捲全球的「第三波」咖啡現象的美妙影響。
在本書中，我們將探索全球各地最具景觀特色的咖啡廳、烘焙房、零售商店，展現以精妙工藝呈現一杯完美咖啡的概念。
The Coffeevine艾力克斯・基坦（Alex Kitain），創辦人
  ．前言 ．封面故事 ．Verve Coffee Roasters．Ritual Coffee Roasters ．咖啡廳展示 ．Graphic Identities品牌形象．Pablo & Rusty’s Coffee Roasters ．Mangolds．The Tannery Café．NORTHSHORE．Frazer Café．MAISON．PANTONE CAFÉ．Lune Croissanterie．The Local Mbassy．The Gardens Table Organic Café．Operator 25 Café．Le Marché Café．Paseo Colón．Le Batinse．Cafe for the Good Day．Leckerbaer．Sorry Coffee Co.．Revolver Coffee．Coffee & Co.．Stone Way Café．Dollop Coffee & Tea．Voyageur du Temps．MiddleState Coffee．Hotel Daniel Bakery．Coffee & Kitchen．Keisari Bakery．Vete-Katten．Yardstick Coffee．The Flour Pot Bakery．b & b．Cafe Decada．Matamata．Belle Epoque．Tostado Café Club．OFF-GRID CAFÉ Physical．Cafe Diego．Monjo Coffee．OKTOKKI The Café．Ritaru Coffee．Interiors & Architecture室內設計與建築．The Penny Drop．The Kettle Black Café．Bistro Proti Proudu．Café Ferdinand．ODIN Café + Bar．Radosti Coffee．Barry Café．The Birds & The Beets．nest by AIA．Vitra x Blue Bottle Coffee Special Exhibition．Brawn & Brains Coffee．PULP．The Blue Cup coffee shop．Café L’étage．LAB O．Don Café House Coffee Shop．Shan Café．Six Degrees．專家見解 ．品牌形象．moodley brand identity．Kokoro&Moi．室內設計中的品牌塑造．We Are Huntly．Kleyvdesign．設計工作室簡介