喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。

　　咖啡是一門深奧迷人的健康學！
　　歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；
　　日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）
　　列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！
　　從白袍醫師到咖啡癡迷！
　　
　　一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。

　　國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。

　　￭ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。

　　不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。

　　￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。

　　￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。

　　￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。

　　￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。

　　當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
　　□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
　　□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
　　￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生髮 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴
　　￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病
　　￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆症 ￭咖啡與痛風
　　￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏症 ￭咖啡與失智症 ￭咖啡與癌症

名人推薦

　　專文推薦
　　王裕文 臺北精品咖啡協會常務監事
　　丁詩同 國立台灣大學動物科學技術學系教授兼系主任
　　陳炯年 臺大醫院外科教授暨一般外科主任
　　鄭金寶 臺大醫院營養室主任
　　張萊恩 雲林古坑巴登咖啡創始人
　　楊博鈞 麻塞諸塞州波士頓冷凍優格及咖啡連鎖店共同創辦人
　　蔡翠瑛 臺北蜜蜂咖啡專門店負責人

　　強力推薦
　　彭汪嘉康　中央研究院院士
　　潘子明　臺灣大學生命科學院名譽教授
　　徐鳳麟　臺北醫學大學生藥研究所名譽教授
　　鄭清萬　臺中澄清醫院急診部主任
　　白小明　元智大學光電工程學系教授
　　吳彥蓁　臺大醫院醫師
　　方振倫　臺灣樂野鄒築園觀光休閒農莊
　　宋育年　Metro Café創辦人
　　許峻榮　卓武山咖啡農場負責人
　　蕭駿　IT Cafe傳譜國際有限公司創辦人
　　蘇春賢　南投國姓鄉百勝村咖啡莊園負責人

作者簡介

張金堅

　　從醫師的立場，整理出咖啡的優點與缺點，所謂「尺有所短，寸有所長」，咖啡宜「擇優而飲，擇善而品」，這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理，如同「眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」。
 
　　在咖啡飄香的歲月中完成這本書，與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。
 
　　【現任】
　　財團法人乳癌防治基金會 董事長
　　臺大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師
　　遠東聯合診所一般及乳房外科兼任主治醫師
　　台灣大學醫學院外科名譽教授
　　財團法人台安醫院顧問醫師
 
　　【主要經歷】
　　台中澄清醫院中港院區院長
　　署立桃園醫院院長
　　台灣外科醫學會理事長
　　台灣乳房醫學會理事長
　　台大醫院外科部主任
 
　　【主要學歷】
　　台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
　　美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員　
 
　　【專長】
　　一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學
 
　　【著作】
　　《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等。

蔡崇煌

　　本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證，雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計，所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係，所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析（meta-analysis），可綜合之前各獨立執行的較小研究結果，彙整出一個總結論，個案數因此多出許多，可達數萬甚至百萬人口，因此亦頗具代表性的意義。

　　【現任】
　　澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員＆中港院區家醫科主治醫師
　　東海大學運動休閒與健康管理系兼任助理教授

　　【學歷】
　　東海大學生物系／成功大學後醫學系／朝陽科技大學生化科技研究所博士

　　【經歷】
　　澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任
　　弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授

　　【專長】
　　臺灣家庭醫學會專科醫師／臺灣家庭醫學研究學會專科醫師／中華民國超音波醫學
　　會專科醫師／勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師／糖尿病、戒菸、慢性腎臟病共同照護網醫師

　　【著作】
　　《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》，2008年)
　　《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》，2009年)
　　《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》，2010年)
　　《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》，2011年)
　　《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》（《Nutrition journal》，2012年）
　　《西方現代科技八股文與中文起承轉合在醫學論文寫作應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》，2012年）
　　《潛伏性成人自體免疫糖尿病：第1.5型糖尿病》（《臺灣營養醫學雜誌》，2013年）
　　《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式的比較》（《BMC Cardiovasc Disord》，2014年)
　　《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》（《臺灣家庭醫學雜誌》，2014年）
　　《心智圖軟體在醫護教育的應用》（《澄清醫護管理雜誌》，2015年）
　　《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》，2016年)