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乳酪共和國

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一場與乳酪的美麗邂逅

嚐一口,好吃程度馬上化作微笑的弧度!




  超市裡琳瑯滿目的乳酪,挑逗著料理慾望,但除了買披薩乳酪作焗烤、乳酪片夾三明治、或是奶油乳酪烤蛋糕,您是否也想試試別種吃法,卻不知從何下手?


  乳酪營養價值高,吃法更是精采多樣。本書挑選帕馬森、羊乳酪、莫札瑞拉、馬斯卡彭、愛曼塔…等常見乳酪,深入淺出告訴您乳酪用法、簡單料理訣竅,從輕食到主菜、甜點,冷食或熱食都有很棒的吃法,Pizza、Pasta與乳酪更是美味絕配。


  此外,想知道乳酪的製作過程、各國乳酪特色、選購及保存、乳酪切法……嗎?跟著本書來一趟乳酪巡禮,一起狂戀迷人的乳酪世界,品嚐乳酪美食的家常風味。



本書特色



  ◎乳酪輕鬆入菜非難事,本書示範簡單有創意的異國料理,步驟簡單、絕對美味,無論是快速點心或宴客主菜,都能滿足您的胃口。


  ◎乳酪二三事:介紹「乳酪VS葡萄酒的適配指數」、「料理乳酪的適用器具」、「乳酪的進階品嚐學」、「乳酪有哪些種類呢?」,嚐鮮之外更對食材有深入認識。


  ◎附錄「乳酪哪裡買?」,提供您方便的採買地點;「食譜索引」依使用乳酪分類,讓您迅速查閱適用食譜。

黃光宇



現任

  明道管理學院餐旅管理學系助理教授


  享受美食烹調的創意和樂趣,同時也享受教學的熱情和提攜

  腦海裡隨時有一千道以上的美食食譜和一千個以上的美食故事可說


曾任

  亞都飯店巴黎廳1930行政主廚、亞都台北故事館主廚、

  陽明山中國麗緻行政主廚、紅利義大利餐廳行政主廚


相關資歷

  The Educational Institute認證通過、Group Paul Bocuse米其林受訓

  Leadership Training for Managers卡內基訓練

  1998~2001參與4次米其林Promotion

  Confr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員

  UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書



※料理協力




林暐皓



  現任紅利義大利餐廳主廚,專長為北義和法式料理



洪守成


  現任紅利義大利餐廳點心主廚



※文字執行




林麗娟



  報紙媒體記者採寫經驗逾20年,主跑美食。術業有專攻、尊重別人專業領域的雙子座,為美食生活、及時行樂的奉行者。


  文字執行食譜:《三分鐘纖瘦減脂茶》、《輕食享瘦餐》、《低卡涼拌菜》、《冰沙製作大全》等。  

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