本書以雞胸肉為主要食材，利用這樣食材變化出各式各樣的料理。 簡單、輕鬆、快速，不管是炸、煎、炒、燒、煮，都能讓容易乾柴的雞胸肉嫩口不已。 雞胸肉有著低脂肪、低熱量、低膽固醇、高蛋白特色，很符合現代人對於健康的期待和需求。 一般人都認為雞胸肉吃起來都柴柴，不如其他部位來的好吃，本書會讓你徹底的改變對雞胸肉的刻板印象。不管是切成薄片、厚片、細條、粗條、小丁、大丁或直接用整塊雞胸肉，都可以在忙錄時間裡，做出美味不減分的料理。雞胸肉和其他食材也是好朋友，一起搭配料理，不但可以讓雞胸肉變的鮮嫩甜味美口感，也可讓雞胸肉本身水分不易流失。 另外除了澱粉外，很多日常食材也都能保護雞胸肉在烹調中不被直接受熱，而是間接慢慢熟成，並鎖住肉汁不流失。如何鎖住肉汁呢？本書利用鹽、白胡椒粉、太白粉、香油、米酒等醃料，讓雞胸肉表面形成一層保護膜，防止水分流失，在經過烹調後，還能保持多汁又柔嫩口感。 對於想瘦身或健身族群，需要高蛋白、低熱量，想瘦身、想維持理想體態或恢復受損的肌肉等，雞胸肉絕對是最佳的選擇＆好朋友 。 大家第一個想法都會以最簡單水煮方式來烹調或單一方式烹調，但這吃法讓人很難持續堅持下去……。沒關係！本書教會你簡單＆快速＆輕鬆的學會這100道營養又多變化應用的料理，不在只是單一方式烹調，並且平反大家對雞胸肉的誤會，現在起即使天天吃也不會膩。 ◆特色1：共分為三大主題＆延伸二大番外篇，100道高蛋白質、低膽固醇、低脂肪、低熱量的優質雞胸肉料理，簡單、快速、輕鬆，料理出多樣化的雞胸肉料理。 ◆特色2：步驟詳盡一目了然，只要照著圖的即可做出簡單、健康美味的料理。使用日常生活易取得器具，加上調味簡單，也不需要買太多的調味料，就可以完成一道一道好吃的料理。 ◆特色3：超實用＆貼心的食材分類索引，讓大家快速找到想做的料理，並充分利用食材，完全不浪費所有食材。

周維民 　 28歲才進入職場的放浪男子，因對之前不認真的反省，後以無比毅力面對每一階段的挑戰至今。本業是節目製作人，擁有16年節目製作經驗，所製作的「美食鳳味」更是台灣目前最長壽的料理節目。因對節目內容要求嚴謹慎重，進而自行研究料理、設計食譜，節目上多數料理都出自其構思。後更以小周師之名四處進行料理展演分享，並用生活中隨手可得的食材、器具做出簡單美味的料理。 經歷： ◎製作人時期：「美食鳳味」（2004～2020）為主要製作節目，從基層做到製作人，創作出無數婆媽喜歡的節目單元，在下午4點半的冷門時段曾創下1.35高收視，也曾連續7天收視破1。另曾製作過超級電視台「健康好食在」。 ◎總編輯時期：因應公司政策擔起總編輯一職，從零學起將節目內容化為出版品，記有：「 阿基師偷吃步3」、「炒菜愛注意」、「吳秉承拼面子便當菜」、「電鍋原來這麼強」、「台灣小吃ㄟ氣味」、「電鍋男出好湯」、「99元煮一餐」、「四大名廚辦桌菜」、「3張便條紙變出好料理」、「完美香麻辣」、「古錐師的青菜一點訣」、「健康素真澎湃」、「這樣素健康又美味」、「型男大主廚3」、「型男大主廚4」、「阿基師古早味偷吃步」、「阿基師做菜第一步搞懂食材個性」、「阿基師家常菜的偷吃步」、「詹姆士烤肉訣竅全公開」、「詹姆士帶你輕鬆煮」、「詹姆士輕鬆煮健康」等。 ◎小周師時期：美食鳳味後期以「小周師」名號登場，擅長將料理化繁為簡，巧妙融合並貼近生活節奏，後也於網路平台料理123「小周師995」單元登場，本書就是源於該單元的一句玩笑話。 ◎註：曾任三立財經台「爆賺公社」主持人。 周維民粉絲團：https://www.facebook.com/1937770549781561