Chapter 1 休閒農業導論第一節　休閒農業的背景與興起第二節　休閒農業的意義與定位第三節　休閒農業的功能與原則第四節　休閒農業的發展第五節　台灣休閒農業現況導論　　休閒農業是一個因應時代需求而生的新興產業。台灣發展休閒農業，數十年來歷經農場努力經營及政府正確輔導，迄今已有輝煌的成果。本章首先探討休閒農業的背景因素與興起動力，然後闡明休閒農業的意義、定位、功能、原則，並列述台灣休閒農業發展的歷程與現況。第一節　休閒農業的背景與興起一. 休閒農業的背景　　休閒農業（leisure agriculture）是觀光休閒產業的一環，是運用農業與自然資源於國民休閒活動，一種具有生物性特色且滿足遊客追求健康與知性需求的觀光休閒產業。若要探討台灣休閒農業發生的背景，要從農業發展、社會需求及環境保護三方面說明。(一)農業發展方面　　台灣農業在1950 ~ 1960年代，成功地完成「培養工業」的重任。但是到1960年代後期，農業生產開始遲緩成長，於是農業角色由支持部門轉為受補貼部門。1990年台灣參與關貿協定（General Agreement on Tariffs and Trade；GATT），台灣農業加速自由化及國際化的腳步。2002年元旦，加入世界貿易組織（World Trade Organization；WTO），台灣農業全面融入國際市場。台灣農業由於內部及外部環境的劇烈變動，使經營陷於艱困，故必須思考如何調整結構、變革開放，以提高競爭力進而增加農民收入，追求永續發展。歸納起來農業結構調整有三項基本策略，分述如下：　　1.傳統農業升級：從種苗研發、精選農產品種類、改進生產方式、加工製造、品牌行銷、組織運作、經營管理、開拓國際市場等方面，提升農業競爭力。　　2.發展農業生物科技產業：農業結合知識經濟，運用生物技術改變農產品的性態與用途，製成健康養生食品、醫藥用品、芳香精油、環保及清潔製品、保養及化妝用品以及其他工業用品等，以深化農產品的市場，提高農產品的價值。　　3.發展休閒農業：農業資源改變傳統生產糧食的用途，將它提供給民眾觀賞遊憩及自然教育體驗之用。