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幼兒餐點設計與製作

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　　此書依麵食類、肉類、蛋類、奶類、米類、豆類、根莖類、蔬菜水果類、三明治類等各主題分別介紹其食物種類、原理、特性、選購、貯存、製備等應注意事項，並於各章節之後示範產品製作，旨在引導讀者於了解原理後，能舉一反三，製作出更多變化的食品。書末二章為幼兒餐點設計及衛生管理部分，餐點除了美味外，絕對不可忽視營養與衛生的問題，期許餐點製作人員及園長能重視參與此工作的榮譽感。書中食譜並非一成不變，只要懂得箇中道理，從事幼兒餐點製作時必能變化出更吸引幼兒的餐食。在此與有志從事幼兒餐點製作工作者共勉之，亦讀者不吝指正。

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