餐飲業是一項服務業，想要吸引顧客上門消費，必須提供令顧客滿意的服務。本書內容涵括服務的種類、器具、服務技巧、服務流程、航空餐飲服務、以及桌邊烹調服務，理論與實務並重，適合餐飲科系學生及餐飲從業人員當作教科書或參考用書，並首創先例附上VCD，搭配使用可使學習效果事半功倍。

陳堯帝



學歷╱中國文化大學觀光事業研究所商學碩士

　　　美國夏威夷大學觀光管理學院研究


經歷╱台灣省立淡水高級商工職業學校餐飲管理科教師

　　　台灣省立淡水高級商工職業學校實習輔導處主任

　　　私立淡水工商管理學院講師

　　　私立東方工商專科學校講師

　　　國立高雄餐飲管理專科學校籌備處助理研究員


現任╱景文工商專科學校觀光事業科主任


著作╱《旅館資訊系統》

　　　《餐飲資訊系統－－餐飲電腦》

　　　《餐飲採購學》

　　　《餐飲管理》

　　　《餐飲實務》

　　　《餐飲服務（第二版）》

　　　《飲料管理－調酒實務》


編著╱《餐飲服務：重點整理、題庫、解答》

　　　《餐飲管理：重點整理、題庫、解答》