冷熱三明治 / 開面三明治 / 填入及包捲三明治 / 煎餅

鬆餅 / 薄餅 / 可麗餅 100道必學三明治及基本醬料




◆基本醬料＆抹醬大集合17種

◆冷三明治Cold Sandwich 21道

◆熱三明治 Hot Sandwich 17道

◆開面三明治Open Face Sandwich 17道

◆填入及包捲三明治



Stuffed and Rolled Sandwich 12道



◆煎餅Pancake/鬆餅Waffle/薄餅Crepe/可麗餅Crispy Crepe 16道

◆麵包 / 吐司與內餡的搭配

◆基本材料器具47種



麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！



　　生活越忙碌、口味越挑剔，三明治就越受歡迎！麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！它不單方便、快速、省時、美味…，外夾麵包、米飯種類繁多、內部餡料更是越來越沒有任何限制，就連中式的叉燒肉、烤鴨、炸鱸魚、沙拉…等，都能成為三明治的內餡，搭配上不同的抹醬，千變萬化、無限可能的三明治真是嘗也嘗不完，很簡單就解決對美食的需求並同時滿足了想要同時享受不同口感的願望！


　　高級餐廳、飯店、咖啡廳、麵包烘焙坊、到熟食店…，菜單上都有豪華豐富、各具特色的美味三明治。本書以三明治調理的方式、基本醬料＆抹醬…等內容，將三明治細分成10種，包括：



基本醬料＆抹醬大集合17種


冷三明治Cold Sandwich 21道


熱三明治 Hot Sandwich 17道


開面三明治Open Face Sandwich 17道


填入及包捲三明治Stuffed and Rolled Sandwich 12道


煎餅Pancake/鬆餅Waffle/薄餅Crepe/可麗餅Crispy Crepe 16道



　　完整地推薦介紹100款無需花費太多時間，有材料即可完成的超美味三明治，不但可以清鬆學會！更可以帶來造型、營養、組合搭配都滿分的無限變化！



一定可以輕鬆學會的100種三明治



　　這本「三明治、鬆餅＆醬料100道Creative Easy Sandwich」不但為你介紹三明治的最新趨勢，以及製作美味三明治的基本技巧。更教您現在最具人氣、最招牌的三明治，包括：法式、英式、開放式、包捲三明治、米漢堡、培果、鬆餅、可麗餅…等，不但外層的麵包造型多樣，內層的餡料組合更是超過你想像的豐富，每種均有中英對照詳細的麵包、材料、配料、抹醬、作法…，更有煎餅、鬆餅、薄餅、可麗餅的麵糊完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然零失敗。


　　書中還有麵包、吐司與內餡、醬料的搭配；三明治製作的基本材料器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的三明治範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的三明治寶典。

專業傾囊相授　讀者輕鬆上手




作者經歷----

陳寬定 Eddie Chen



國立高雄餐旅學院助理教授


君悅大飯店行政副總廚


開平高中教師


行政院勞委會國際技能競賽裁判


法國里昂國際技能競賽裁判


景文技術學院兼任教師


實踐大學生活應用科學兼任教師


芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判


獲獎Awards


1986台北金廚獎金牌


1986新加坡美食展隊金牌


1987台北金廚獎金牌


1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌


1989中華美食展金牌


第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員


第二十九屆觀光旅館業模範廚師


1996中華美食展校園傳承金牌


1997中華美食展校園傳承金牌


2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎


2004上海美食展團隊金牌獎


2004中華美展南區隊金牌