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愛上氣炸鍋100天 : 少油.酥脆.美味!

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臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽料理祕笈首次完整公開用在地新鮮食材做出少油.酥脆.美味的氣炸料理「我不是大廚,我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理,都是我們家一上桌就秒殺的美味,即使是零廚藝的人,跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」◎ 破解氣炸鍋常見疑問,帶你快速入門──Q:氣炸鍋只能做肉料理嗎?蔬菜料理、甜點也可以嗎?統統都可以,你想得到的料理,都可以交給氣炸鍋處理,而且美味不減。Q:家裡已經有瓦斯爐、烤箱了,還需要氣炸鍋嗎?氣炸鍋免預熱、免顧爐,只要將食材丟進去,就能坐等美味出爐了,大大縮短料理時間。Q:氣炸鍋的配件很多,哪些是必買的呢?擁有氣炸鍋的專屬配件,當然可以幫助料理更順手,不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模,也是可以的喔!◎ 從早餐到宵夜,都交給氣炸鍋吧! 元氣早午餐:法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等,輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐:肉類、海鮮、蔬菜料理,各種食材都可以交給氣炸鍋,做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理,或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞,氣炸鍋都能滿足你的心願! 銷魂宵夜:半夜肚子餓又不想出門,來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞;不想外出人擠人,,自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點:戚風蛋糕、蛋塔,蝴蝶酥、奶油酥條,不管有沒有烘焙基礎,都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。◎ 不藏私!氣炸撇步大公開1.這樣做,肉料理更酥脆沾上酥炸粉或地瓜粉兩次,靜置反潮後再氣炸,讓口感更酥脆,例如韓式炸雞、脆皮雞排等。2.這樣做,蔬菜料理滋味好氣炸蔬菜料理時,記得都要先抹油再氣炸,避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜,省油不浪費。3.這樣做,魚料理不乾柴帶皮類或裹粉類食材,氣炸前最好都要刷上一層油,才能讓口感滋潤不乾柴,例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。4.這樣做,料理更好吃氣炸期間,可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續,讓食材受熱更均勻,料理更好吃!本書特色1、 最實用!100道家常菜,天天變出吃不膩的菜色2、 最貼心!氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同,一一列出、快速掌握。3、 零失敗!溫度、時間表清楚列出,廚藝新手也能立即上手。4、 最全面!有五分鐘快速上桌的小菜,也有點需要功夫的料理,讓你的廚藝更精進!

人愛柴住在台南的地方媽媽。喜歡柴犬,還養了兩隻,因此取了「人愛柴」的筆名,常常在網路上分享料理食譜,熟悉她的網友暱稱她為愛柴或柴媽。曾參與《幸福園遊會》一書。從小就喜歡在廚房東搞西搞,結婚生子後成為全職主婦,餵飽家中三個男人的胃,變成她的日常。喜歡廚房裡的一切,所以玩烘焙、玩料理。各種好用的廚房工具她都用過,近年來氣炸鍋成為她的心頭好,天天用它上菜。FB:愛柴的烘焙料理廚房

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