南洋料理其實是個統稱，北至滇緬、南到印度，整個大東南亞的菜色都可包括在內。也因為涵蓋範圍很廣，各國料理風格雖然有所不同，但一樣濃郁飽和的調味、大量運用香料的特點，卻是東南亞料理最吸引人的滋味。


　　本書精選了50餘道最經典、最人氣的南洋料理，從令人食欲大開的開胃前菜、料多豐富滋味香濃主菜、充滿南洋風情的河粉、飯等主食，到酸辣有勁的鍋類湯品、涼沁爽口的甜品……，每一道都是您到餐廳必點的菜色，讓您此後不必上館子，也能在家自己煮出一桌道地的東南亞美味。


　　本書也秉持延續新手系列的超仔細入門講解作法，讓每一道菜的烹調過程都定格呈現在讀者眼前。此外還有能幫助您從容不迫的「料理手順」解讀，以及衡量菜肴烹調難易、時間與食材經濟度的「新手指數」，即使身為入廚新手，對南洋料理的烹調程序完全沒概念，也能藉著超清晰詳細的步驟圖片step by step，在家輕鬆秀出令人讚不絕口的專業級美味。

邱寶郎



　　目前任職於六福客棧行政主廚，曾擔任吉里巴斯總統伉儷訪台的國宴主廚。對於推廣客家美食不遺餘力，經常受邀至客家電視、美食鳳味等各大美食節目中進行料理示範，並在多所院校餐飲學系授課。


　　自退伍後才踏入餐飲界，開始在君悅飯店當學徒，雖然起步晚，但短短10餘年廚藝精進神速，而後被延攬至六福客棧迄今。學的是歐法西餐料理，擅長將各界美食精華以令人驚艷的創意手法重新呈現，讓人吃得到精髓美味，同時更能享受品嘗的樂趣，是位才華洋溢的年輕主廚。