最好吃的南洋100道食譜大蒐集，從前菜、主菜、主食到甜品，最受歡迎的香辣菜色、最道地的做法；喜愛辛香酸辣口味的人，絕對不能錯過！


　　南洋料理100包括大薄片、涼拌青木瓜、檸檬魚、椒麻雞、海南雞飯、星洲炒米粉、娘惹糕、摩摩喳喳、椰汁西米露等。由對南洋料理深具研究的趙柏淯老師示範，讓讀者在家也能自己做出開胃又消暑的異國餐館風味；並附上特殊香料、調味料的介紹，掌握了材料的用法，才能做出最夠味的南洋料理。



本書特色



　　■介紹各種南洋料理常用香料與調味料，並告訴你特殊材料何處買。

　　■南洋口味的差別比較，以詳細表格列出各地酸、辣、甜度及香料的不同，讓讀者更加了解南洋味。

　　■醬汁DIY介紹實用的基礎醬汁製作法，醬汁可直接沾食，更可入菜烹調出道地南洋料理。

趙柏淯



　　廣東省台山縣人，生於緬甸仰光市，

　　曾僑居緬甸9年，對於道地的南洋料理深具研究，

　　且樂於教授給同樣喜愛南洋料理的讀者、學生。

　　工作之外，樂於雲遊四海，吃遍世界美食，結交各地好友。


■證照資格

　　民國74年取得中餐烹調技術士丙級執照

　　民國81年取得中餐烹調技術士乙級執照

　　民國81年取得烘焙（中點麵包）技術士丙級執照


■現任

　　「中國青年服務社」南洋料理教師╱「台北縣救國團雙和社會教育中心」南洋料理教師

　　「台北縣救國團莊敬高職社會教育中心」麵食、小館熱炒教師

　　「台北縣救國團樹人家商及板橋市社會教育中心」麵食、街頭小吃教師

　　「台北市救國團景美社會教育中心」小館熱炒、街頭小吃教師著作：《一碗麵》、《一碗飯》、《來塊餅》（朱雀文化出版）