本書為一本多元、複合性的素食食譜書，名為「名廚口 四季素食套餐」顧名思義，整本內容為素食；又以強調素材新鮮為由以四季作為區分；且為了方便小家庭及繁忙的現代人，我們以套餐的方式呈現，幫您完整的規劃出12種套餐共計72道素食佳餚，讓您不用擔心今天要吃什麼？要如何搭配？最後如何吃素能吃的顧及健康又兼具美味呢？且讓名廚許堂仁傳授您，他的養生之道。素食　　提倡新素食運動，整本內容均為素食，另外整理出素食種類分類表，共讀者參考。四季　　以強調素材新鮮為由，並以四季作為區分，什麼季節適合選用什麼樣的素材，什麼季節吃什麼食材才對味，讓本書來告訴您。套餐　　為了方便小家庭及繁忙的現代人，我們以套餐的方式呈現，幫您完整的規劃出12種套餐共計72道素食佳餚，讓您不用擔心今天要吃什麼？要如何搭配？隨手一翻，就是美味的一餐！名廚　　如何吃素能吃的顧及健康又兼具美味呢？且讓名廚許堂仁傳授您，他的養生之道。作者簡介許堂仁 先生　　曾任：來來大飯店中餐行政主廚　　現任：中華美食交流協會榮譽理事長、中華民國烹飪協會教育委員會主任委員、三?食府餐廳總經理、美食天下雜誌社社長、台灣餐飲出版社社長　　曾榮獲中華民國第一屆『金饕獎』最佳廚師及第三屆十大技術楷模『金技獎』　　著有話說鮑魚－鮑魚新煮意、吃．豆腐、素．豆腐、素素典、鰻魚物語、健康水果餐、創新水果餐、愛上菇蕈料理、愛上百分百湯品、名廚手路菜－江南美食特首選、水果嘉年華

作者簡介 許堂仁 先生 　　曾任：來來大飯店中餐行政主廚 　　現任：中華美食交流協會榮譽理事長、中華民國烹飪協會教育委員會主任委員、三?食府餐廳總經理、美食天下雜誌社社長、台灣餐飲出版社社長 　　曾榮獲中華民國第一屆『金饕獎』最佳廚師及第三屆十大技術楷模『金技獎』 　　著有話說鮑魚－鮑魚新煮意、吃．豆腐、素．豆腐、素素典、鰻魚物語、健康水果餐、創新水果餐、愛上菇蕈料理、愛上百分百湯品、名廚手路菜－江南美食特首選、水果嘉年華