§ 詳述每種蔬果的食療與藥用功效，並搭配在家也可以輕鬆做的推薦菜餚，饜饗讀者。


【用照顧好自己和家人的心意做蔬食美饌】

54種蔬果健康搭配，
幫助您瞭解各種青菜的營養價值、藥用功效和食療作用，
並推薦逾150道蔬菜藥膳、養生菜餚和美食，讓您吃出安心與健康！

★常見蔬菜小事典☆

1.花椰菜（清血護肝）
營養成分：維生素B1、B2、C、K、礦物質、抗癌物質
食療功效：維持牙齒與骨骼正常、增強記憶力、防治胃癌、乳腺癌

2.胡蘿蔔（益肝明目）
營養成分：胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、B6、C
食療功效：促進生長、保護視力、降低血脂、降壓強心、通便防癌

3.紅薯（通便抗癌）
營養成分：β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6和葉酸
食療功效：預防心血管疾病、維持正常血壓、保護皮膚、延緩衰老

4. 南瓜（防癌降糖）
營養成分：維生素C、鋅、鈷、鈣、鐵
食療功效：治療前列腺炎、補中益氣、解毒、健脾、下乳、補血

NG不能同時搭配食用的蔬菜NG

韭菜不能與菠菜同食，同食會引起腹瀉；甘藍、番茄不宜與黃瓜一同食用，因為黃瓜中含有分解酶，會破壞甘藍與番茄中的維生素C；芥菜不能與鯽魚同食，否則會誘發水腫；甘薯不能與柿子一同食用，否則會引起腹瀉、嘔吐、腹痛，甚至還會導致胃出血等不良反應。

王褘甜

擁有農藝系博士學位，生長在農村田野風光中，在農村變遷的脈絡裡，體驗原粹的自然與美好。青翠甜美的蔬菜是她賴以寄託研究的理想。其心願是活化台灣的綠色細胞、讓以速食為生的現代人瞭解土地的原始滋味。