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甜與權力 : 糖-改變世界體系運轉的關鍵樞紐

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一杯英式下午茶中的一小匙糖,

是奴役勞工的帝國擴張標誌;

更是資本主義全球化的推手,

恆久改變了你我所處世界的政經發展。

 

蔗糖如何改寫世界權力版圖,推動資本主義全球化?

 

★一部探索「糖」對人類文明影響的不朽傑作★

 

「我希望能藉由糖,讓讀者看見更廣闊的世界,解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──飲食人類學之父.西敏司

 

★2020年博客來、誠品、香港誠品三冠選書

★美國人類學協會最高獎項「法蘭茲.鮑亞士獎」得主,凝鍊畢生研究精華的傳世傑作

★具有全球視野的飲食文化經典

 

曾幾何時,「哪裡有糖,哪裡就有奴隸」,糖甚至是貴族表徵身分、地位的奢侈品,但如今糖卻隨手可得、有些人更食糖過量。而此種「庶民化」轉變,其實是近代世界經濟體系與現代資本主義發展的結果──

 

.英國殖民體制如何生產和消費蔗糖,並揭示了何種權力結構?

.英國人對糖的熱愛,是否因此傷害了英國菜,使其成為「黑暗料理之王」?

.為何婚宴、特殊節慶上會食用甜食?

.是什麼力量,讓原為奢侈品的糖,成為所有人的日常生活必需品?

.人們如何養成固定攝取、且依賴大量甜味的習慣?

.食物如何體現國家統治者的意願和利益?

.為什麼對糖的需求量會成長得如此劇烈且持續數世紀之久?

 

隨著帝國擴張、現代經濟體系誕生、運輸方式革新、化工技術不斷演進……

從奴役到解放、從貴族到庶民,

對糖的需求,揭開資本主義全球化的序幕;

對甜的渴望,勾勒出國際政治的權力網絡──

 

作為飲食與文化研究的領軍人物,西敏司以突破性的視野,對微小的「糖」進行歷史探索,不僅探討糖的生產與消費間的權力關係;揭示苛使奴隸的殖民侵略史;追溯社會如何賦予糖意義和象徵內涵──從糖的生產者、消費者、生產地區、消費地區到糖本身,無所不包,其兼具開放視野與細膩觀察、既微觀又宏觀地呈現糖的權力演進,實為具里程碑意義的不朽鉅作。

西敏司(Sidney W. Mintz,1922-2015)

美國知名人類學家,曾任教於約翰霍普金斯大學、耶魯大學人類學系,獲頒多項人類學教育和研究獎項,被譽為「飲食人類學之父」。其著作包含:《甘蔗地裡的工人》、《飲食人類學》、《甜與權力》等,其中《甜與權力》更被讚許為「民族誌的政治經濟學」經典。

譯者簡介

李祐寧

畢業於政治大學新聞系,旅居海外,目前從事專職翻譯工作。譯作包含《行為投資金律》、《自私的藝術》、《波克夏大學》、《金融投機史》、《華爾街孤狼巴魯克》、《異常流行幻象與群眾瘋狂》、《跳痛的愛》等。

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