一杯英式下午茶中的一小匙糖，

是奴役勞工的帝國擴張標誌；

更是資本主義全球化的推手，

恆久改變了你我所處世界的政經發展。

 

蔗糖如何改寫世界權力版圖，推動資本主義全球化？

 

★一部探索「糖」對人類文明影響的不朽傑作★

 

「我希望能藉由糖，讓讀者看見更廣闊的世界，解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──飲食人類學之父．西敏司

 

★2020年博客來、誠品、香港誠品三冠選書

★美國人類學協會最高獎項「法蘭茲．鮑亞士獎」得主，凝鍊畢生研究精華的傳世傑作

★具有全球視野的飲食文化經典

 

曾幾何時，「哪裡有糖，哪裡就有奴隸」，糖甚至是貴族表徵身分、地位的奢侈品，但如今糖卻隨手可得、有些人更食糖過量。而此種「庶民化」轉變，其實是近代世界經濟體系與現代資本主義發展的結果──

 

．英國殖民體制如何生產和消費蔗糖，並揭示了何種權力結構？

．英國人對糖的熱愛，是否因此傷害了英國菜，使其成為「黑暗料理之王」？

．為何婚宴、特殊節慶上會食用甜食？

．是什麼力量，讓原為奢侈品的糖，成為所有人的日常生活必需品？

．人們如何養成固定攝取、且依賴大量甜味的習慣？

．食物如何體現國家統治者的意願和利益？

．為什麼對糖的需求量會成長得如此劇烈且持續數世紀之久？

 

隨著帝國擴張、現代經濟體系誕生、運輸方式革新、化工技術不斷演進……

從奴役到解放、從貴族到庶民，

對糖的需求，揭開資本主義全球化的序幕；

對甜的渴望，勾勒出國際政治的權力網絡──

 

作為飲食與文化研究的領軍人物，西敏司以突破性的視野，對微小的「糖」進行歷史探索，不僅探討糖的生產與消費間的權力關係；揭示苛使奴隸的殖民侵略史；追溯社會如何賦予糖意義和象徵內涵──從糖的生產者、消費者、生產地區、消費地區到糖本身，無所不包，其兼具開放視野與細膩觀察、既微觀又宏觀地呈現糖的權力演進，實為具里程碑意義的不朽鉅作。

西敏司（Sidney W. Mintz，1922-2015）

美國知名人類學家，曾任教於約翰霍普金斯大學、耶魯大學人類學系，獲頒多項人類學教育和研究獎項，被譽為「飲食人類學之父」。其著作包含：《甘蔗地裡的工人》、《飲食人類學》、《甜與權力》等，其中《甜與權力》更被讚許為「民族誌的政治經濟學」經典。

譯者簡介

李祐寧

畢業於政治大學新聞系，旅居海外，目前從事專職翻譯工作。譯作包含《行為投資金律》、《自私的藝術》、《波克夏大學》、《金融投機史》、《華爾街孤狼巴魯克》、《異常流行幻象與群眾瘋狂》、《跳痛的愛》等。