九成的人愛巧克力，剩下的一成是在說謊﹗


　　品味、體會、閱讀巧克力稱霸人間、媚惑眾生的魅力


　　繼咖啡、橄欖油、葡萄酒之後，全球飲食時尚走到了巧克力。對於巧克力，你知道多少？


　　你知道「巧克力」不同於「巧克力糖」和「巧克力製品」嗎？你知道如何使用視、聽、嗅、觸、味五種感官品嘗巧克力？你知道「亞美黛」如何打敗知名品牌「法芙娜」，搶下委內瑞拉「蘇奧」出產的頂級可可豆？還有，你知道為何專業人士以「粉筆」形容賀喜巧克力？


　　一向被視為「眾神的瓊漿」的巧克力，幾乎是每個人心目中首選的癮品。做為最受歡迎的情人節禮物，它所觸發的腦部反應與戀愛相同，但比紅酒更有益健康。吃巧克力不會變胖，吃巧克力糖才會。


　　在這部光芒閃爍的記述中，知名美食作家羅森布朗從巧克力的原料可可出發，探究可可的完整奧祕：它的歷史、它的傳說、它的製造過程，以及知名巧克力品牌的商戰。他從定居近三十年的法國出發，循著巧克力之路前行：在墨西哥拜訪巧克力辣醬燉雞高手，在象牙海岸的叛亂中造訪可可園；他觀察肖頓（Michel Chaudun）、馬可里尼（Pierre Marcolini） 、克魯澤（Michel Cluizel）等多位巧克力大師的巧手，同時也深度報導著名巧克力製造商賀喜（Hershey）、歌帝梵（Godiva）、法芙娜（Valrhona）等。他細數美國、法國、英國、比利時、瑞士、義大利等國的巧克力知名產品概況，同時揭露巧克力時尚潮流的趨勢尖兵。


　　這是一本行家擊掌讚嘆、新手大開眼界的巧克力全書，它不是食譜，而是巧克力融化其中的散文遊記。全書有淡雅的巧克力豆或巧克力成品的素描穿插其中，以巧克力色印刷的內文，讓讀者以閱讀形式玩味巧克力令人垂涎欲滴的風貌。

墨特．羅森布朗（Mort Rosenblum）



　　曾任美聯社特派員、《國際前鋒論壇報》編輯。著有《橄欖──點亮地中海文明的聖物》（Olives）以及《周日的午宴──法國美食的故事》（A Goose in Toulouse）等，《橄欖》曾獲詹姆斯?貝爾德美食著作獎（James Beard Award for Writing on Food）。羅森布朗出生於美國威斯康辛州密爾瓦基市，長於亞利桑納州土桑市，定居法國巴黎近三十年；不報導國際新聞時，他在塞納河上為一艘舊船上漆，並在普羅旺斯種橄欖。




譯者簡介





楊雅婷



　　台大中文系畢業，台大中文研究所碩士，美國哈佛大學教育碩士，現從事翻譯與教授鋼琴。譯有《馬戲團之夜》、《啥都瞭了》（行人出版），《蘭閨寶錄》（左岸文化出版），《童年之死》、《激發學習潛能的學校教育》（巨流出版），《乳房聖經》、《阿茲海默症》、《骨質疏鬆症》、《好爸爸》、《搞定你小孩》、《別做老闆的奴隸》（天下雜誌出版），以及多篇學術論文。