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嗅覺符碼 : 記憶和欲望的語言

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　　盧梭曾經說道：「嗅覺是記憶和慾望的感覺。」一小塊浸到茶中的瑪德蓮蛋糕氣味則會使普魯斯特有幸福感。每次遇到這種氣味，都會讓普魯斯特憶起所有經歷，氣味促使他找尋逝去的歲月。

　　現今世界上大約有四十萬種氣味，而每個人亦都有一本嗅覺護照；也就是個人的特殊味道，是我們身體和呼吸氣味的一種形式。嗅覺就像其他感覺一般，幫助我們探索周遭的真實世界。

　　嗅覺屬於人類五大感官之一，是我們最常視為理所當然的感覺；然而，這本令人驚奇的書中，在在讓人感知，一個沒有氣味的世界將會是令人沮喪的地方。

　　嗅覺是神奇的。若沒有氣味、芳香和香味，我們的感覺世界將會變得非常無趣。我們一生中，嗅覺會有什麼樣的改變？嗅覺和性別、年齡、生活型態、職業、種族等因子間，有何種程度的關係？我們如何儲存自己的氣味感受，記憶又是以什麼方式追溯、辨識、回想及描述氣味？

　　本書是嗅覺的文化史、科學史，以及尊重嗅覺的書，以嗅覺體現所有奇觀。

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