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台灣酒的故事 = The history of Taiwan wine

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  酒是人類日常生活中最具象徵意義的一部份,它參與了我們的歡樂和憂傷,也參與了我們的祭祀和慶賀,它是經濟活動的重要一環,也是民間活力的表現方式,藉由「酒」的研究和觀察,我們看到的不只是酒本身,而是一個地區人民的生活史。


  從台灣原住民嚼米釀酒、開台漢人喜愛進口江南高級黃酒,到早期有錢人家以釀酒的酒甕砌牆炫耀其富,再到日本時代的的酒專賣制度帶來現代化的酒業經營,本書有系統地述說了酒在台灣人生活中所扮演的角色。


  酒業發展在台灣可說是一部滄桑史。從1907年台灣酒由農業副業開始發展成一種正式的產業,至今不到一百年的時間,但卻有八十年的時間都一直籠罩在專賣制度下,酒品也越來越趨於單一,直到近年為了加入世界貿易組織,台灣酒業才又開始恢復到原來蓬勃多元的情況。


  本書將台灣酒的發展分為1907,1922,與1945三個時期,分別講述酒成為一個產業,變成專賣制度下的產物,與台灣菸酒公賣局執掌後的三個歷史階段,將台灣酒的身世與故事做了詳盡的解說。

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