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中國餐飲業祖師爺研究

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　　本書乃將中國飲食文化的源頭，透過中國餐飲業祖師爺的信仰傳說，先將中國餐飲業在歷史傳承部份予分類，進而以烹飪廚藝業、造酒業、製茶業、糕餅業及其他餐飲業為篇章，分別由初期的雛型，延伸到發展過程而至形成的因素，探討它與行業的關係，祭拜原因及傳衍情形。藉此以傳承飲食文化，並推廣餐飲業職業倫理道德為終極目標。

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