餐桌上的語言學家 : 從菜單看全球飲食文化史
|
《餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史》The Language of Food:A Linguist Reads the Menu Bon Appétit 史丹佛大學廣受歡迎的通識課！ 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書全方位探討關於食物的一切，包括古代食譜如何演變至今日的樣貌，及餐廳食評中隱含何種人類心理學。作者結合歷史及語言學分析的專業，闡述過去的料理方式對當今飲食有何影響，並探討許多有趣的問題，例如：為什麼我們用餐時舉杯（toast）祝福他人健康，這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯？為什麼中式套餐沒有飯後「甜點」（dessert）的選項？能不能靠計算菜單上的字，算算一餐要花多少錢？我們熟知的番茄醬（ketchup）和臺語的魚露語出同源？ 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序，從菜單開始，接著是魚肉料理，再穿插水手和海盜的故事。休息一下，接著討論傳統晚餐烤肉上桌前的潘趣酒和烤麵包，再來是烤肉料理，並在進入飯後甜點前說說零食以及嘴饞這件事。內容包羅萬象，旁徵博引，筆調風趣，歡迎讀者盡情享用！ 沙拉（salad）、鹽（salt）與義大利香腸（salami）的共同點何在？為什麼中價位的餐廳比高檔餐廳更常使用「真正」這個字眼？本書令人大開眼界，內容見解精闢，趣味橫生，每一頁都有驚喜。作者任韶堂告訴讀者，我們在提及食物時的選字隱藏了哪些祕密，以豐富學識與幽默筆調，說明食物語言其實反映出我們的慾望與渴求，無論那是出自高檔法國餐廳的菜單，或一包洋芋片。——碧．威爾森 (Bee Wilson)，著有《叉子面面觀：飲食的歷史》、《美味詐欺：黑心食品三百年》 作者介紹 任韶堂Dan Jurafsky 史丹佛大學語言學教授，專長為社會與行為語言學，也是麥克阿瑟獎「天才獎助金」（MacArthur “Genius Grant”）得主。現居舊金山。參考網頁：www.stanford.edu/~jurafsky/ 譯者介紹 游卉庭 政治大學社會系學士，英國雪菲爾大學翻譯所碩士。曾旅居英國，並任職於網路傳媒及出版業，現專事翻譯。譯有《12週體內革命，糖尿病可以復原！》、《壞農業：廉價肉品背後的恐怖真相》、《思辨的檢查：有效解決問題的終生思考優化法則》等書。
此功能為會員專屬功能請先登入
此功能為會員專屬功能請先登入
此功能為會員專屬功能請先登入
此功能為會員專屬功能請先登入
|
|
借這本書的人也借過下面這些書 :
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
館藏書目查詢 > 書目資料
借閱次數
: 
點閱：333
評分：0
評論：0
引用：0
