肚大能容 : 中國飲食文化散記
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吃，在中國人的生活中扮演著重要角色。但要能吃出學問，可就不是件簡單的事了！逯耀東教授是中國飲食文化的開拓者。這些年他一直將開門七件事──酒、鹽、柴、米、醬、醋、茶的瑣事系統化，提升到文化的層次。他在大學講授的“中國飲食史”、“中國飲食與文學”、“中國飲食與文化”等課程，相當受到學生的喜愛。作為一位中國飲食文化工作的學者，逯教授更是一位知味的人，經常到各地探訪與品嚐不同風味的飲食。先後出版《祇剩下蛋炒飯》、《已非舊時味》、《出門訪古早》等飲食隨筆著作，譽滿士林，膾炙人口。《肚大能容》是逯教授的飲饌新著，將其近兩三年發表於報端的飲食文章集結出版。透過歷史的考察、文學的筆觸，與社會文化變遷相銜接，更上一層樓，為中國飲食文化拓展出新的領域。
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