想像耀眼而絢麗的陽光透射過橄欖葉片，反折出銀綠色的光線，微風輕經地圍繞枝葉旋轉摩挲，斑剝且刻痕累累的樹幹隱露歷史過度，在古老的橄欖樹下，無盡溫醇的故事絮語親切訴說。


　　對許多人而言，橄欖可能只不過是喝馬汀尼時，放在杯底的一顆小小裝飾，但是當你一旦走進橄欖浪漫的國度中，便發現它所呈現出的畫面，竟是人間最豐富盛宴的縮影。它不僅是歐洲飲食文化中觸動奇妙味覺的美食佐料，從人類在傑里科築起石牆，希臘、埃及文明出現以來，橄欖就是地中海文明不可分割的神聖象徵；對環繞著地中海生長的人們來說，其所蘊藏的意義即是從希臘羅馬神話、宗教經典、人文歷史延革，延展至每日生活的基本所需，具有相當重要的地位。不過，無須用如此嚴肅深奧的角度來思忖橄欖，只要在陽光燦爛的季節裡，拿一片厚片麵包，撒上新鮮的百里香和濃郁的橄欖油，好好享受味覺的幸福！


　　《橄欖》一書彷如作者Mort Rosenblum在神奇的橄欖國度中書寫出的旅遊書冊，同為橄欖人的他，悠遊在地中海延岸諸國，探究、描繪著橄欖在不同國家，不同地區，不同橄欖人心中，是以怎樣的口感引人神往，怎樣的香氣讓人沈淪，怎樣的質地屹立千年。種植橄欖的人們透過橄欖樹，慢慢沈浸在古老且獨特的氛圍中，永恆的時間輪軸在身旁輕悄地流動，從古至今的歷史剎那間穿梭聯繫，行列整齊地集結成《橄欖》。