蛋白質是細胞中的工作者？！讀完本書，你會發現自己原來對人體蛋白質所知那麼少！原來膠原蛋白是人體內數量最多的蛋白質；骨骼和酵素其實也是蛋白質；如果蛋白質傳遞訊息錯誤，就會導致基因突變；更重要的是，很多疾病如阿茲海默症或狂牛症，其實與蛋白質病變有關……想更了解人體與生命科學的奧秘，就讓專攻細胞生物學的專家帶領你從認識蛋白質的生老病死開始！聽到「蛋白質」這個詞，一般人首先會聯想到的，應該是雞蛋、豆腐、牛奶或肉類等食物中所含的營養吧？或許還有讀者會聯想到現在市面上大力宣傳，有神奇「美膚效果」的膠原蛋白。不過，蛋白質不僅是人類生存的重要食物營養，在維持「生命」的各種活動時，也是極端重要的工作者。比如，在人體進行新陳代謝時，如果沒有酵素做為觸媒，很多代謝反應無法正常進行，而酵素也是一種蛋白質。此外，人體的各種疾病也都多多少少與蛋白質相關。有時候，是缺乏生命活動中所必須的蛋白質，或是蛋白質發生異常，而使得正常的生命活動無法繼續；有些時候，異常蛋白質累積，會像阿茲海默氏症、巴金森症或傳染性海綿狀腦病（如狂牛症）一樣，損害我們的神經細胞，造成神經病變。毋庸置疑地，蛋白質是我們生命活動中的主角。本書作者將蛋白質的合成比擬成人的出生、蛋白質的摺疊就如同人的成長，也會像青少年走上歹路一樣而產生變性凝集、蛋白質內部也有明信片和包裹式的不同運輸體系、成熟之後也會邁向死亡（自噬或分解），甚至蛋白質也有其一套品質管理的機制等，精妙的譬喻和簡明扼要的說明讓人能輕鬆了解人體中蛋白質的重要性和運作方式，是了解生命科學應該一讀的最佳入門！【好評推薦】閱讀這本認識生命科學的第一本書，閱讀相關的科普書籍雜誌，會是很有收穫、很有趣的經驗。──《認識DNA》、《細胞種子》、《性不性，有關係？》作者　林正焜

永田和宏京都產業大學名譽教授、京都大學名譽教授。1947 年出生於日本滋賀縣。1971年於京都大學理學部物理學系畢業後，曾在森永乳業中央研究所、美國國家癌症研究所、京都大學胸部疾病研究所和再生醫學研究所。他專攻細胞生物學，曾任日本細胞生物學會會長。除了學術成就之外，永田和宏也是著名的和歌詩人，曾擔任宮中歌會始詠進歌選者和朝日新聞歌壇選者。和歌集曾多次獲獎。2009年獲頒專門獎勵日本傑出學者、文學作家、運動員等的紫綬褒章。