權威農藥專家親自傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術

一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書

 

看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！

五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。

圖文並茂，步驟化說明，讓您一分鐘了解農藥殘留部位，三分鐘學會如何清洗。

方便查詢合法使用農藥的種類與功能。

 

洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！

 

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」

˙用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水

˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥，橘子多放幾天再吃更安全

˙小白菜洗完要浸泡，玉米水煮後農藥就發散

˙四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……

 

本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。首次動筆寫書，主要是考慮到食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！

 

解答對農藥的疑問

由於不了解農藥成分與運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留25問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。

 

分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法

將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔方式，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。

 

破解網路上令人害怕的傳言

網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。事實上，只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言，並告訴您真正的事實。

 

本書特色

 

◎本書有清楚易讀的圖文編排，專業的內容、生活化的解說，依作物群組做【分類標籤】，整理【蔬果產期表】及【索引表】方便讀者迅速查詢農產品生產季節、清洗重點及訣竅，並貼心闢有【網路追追追 傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。

 

有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視，蔬果農藥殘留的情形也一直存在，臺大農業化學系教授顏瑞泓，特別編寫這本《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式，如何造成殘留開始，再透過簡單易懂的圖文解說和舉例，逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法，是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。