2013年，聯合國糧食及農業組織發表的〈可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景〉報告指出， 在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食穩定供應的出路…… 導讀 顏聖紘╱中山大學生物科學系副教授 詹美鈴╱國立自然科學博物館生物學組副研究員 黃仕傑╱作家，生態節目主持人 推薦 楊平世╱臺灣大學生物資源暨農學院名譽教授 黃宗潔╱東華大學華文文學系副教授 黃一?╱作家，生態教育工作者 童儀展╱食力總編輯暨創辦人 地球上有數百萬、甚至億萬種昆蟲，數量遠遠多於哺乳類、鳥類和爬蟲類等其他動物。早在史前時代，人類就開始吃蟲維生；儘管吃昆蟲這件事情讓許多人感到反胃，但在人口爆炸的現在，昆蟲飲食或許是確保糧食永續發展和穩定供應的出路。 昆蟲曾被視為人類文明的大敵，牠們摧毀莊稼，散播疫病。後來我們發現昆蟲能透過巧妙的機制為農作物授粉，甚至有可能成為商業化食品的來源。從高級餐廳大廚用來點綴生鮭魚的黑螞蟻、到巴黎和東京酒吧裡供應的昆蟲小菜，從自家後院飼養的蟋蟀、到高科技的昆蟲養殖公司，昆蟲已經逐步進入我們的飲食產業中。本書以全新眼光探討食用昆蟲的文化脈絡、生態因素和未來發展，為讀者帶來一場深入淺出、趣味橫生的昆蟲飲食之旅。 「這本涵括了歷史、文學、哲學、遊記、娛樂和學術綜覽的書，也是極佳的工具書，相信當您看完本書後，就算您還是不敢吃昆蟲，也一定可以理解聯合國糧食及農業組織為何要大力推動昆蟲飲食。」 ──詹美鈴，國立自然科學博物館生物學組副研究員 「作者在書中從各種角度與體驗來闡述人與昆蟲還有生態之間的關聯，從基本的認識昆蟲與昆蟲營養學說起，看來似乎是艱澀的題目，但內容出乎意料讓人喜愛，其它章節討論吃昆蟲的倫理、生態關係、各種動物類比，閱讀後讓人對吃昆蟲這件事豁然開朗。」 ──黃仕傑，著有《甲蟲日記簿》與《昆蟲上菜》 「本書書帶領讀者探討人類食用昆蟲的議題，不僅文筆流暢、脈絡清晰，更深入討論昆蟲飲食運動的科學依據，兼具娛樂性和啟發性。」 ──丹妮艾拉‧瑪汀（Danielle Martin），著有《可食昆蟲！食蟲探索之旅和拯救地球的最後希望》 （Edible: An Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet） 「作者從介於懷疑主義和樂觀主義之間的角度出發，用巧妙詼諧、發人深省的方式分析未來人類與家畜以昆蟲為食的議題，條理分明、論述有據，堪稱全球問題創新解決之道的討論楷模。」 ──傑弗瑞‧洛克伍德（Jeffrey Lockwood），著有《蟲害心靈：為什麼人類對於昆蟲又怕、又恨、又愛》（The Infested Mind: Why Humans Fear, Loathe, and Love Insects）以及《毒藥正義》（Poisoned Justice）

姓名：大衛‧瓦特納-托斯David Waltner-Toews 流行病學家、獸醫兼作家，擅長從生態系統分析衛生和疾病問題，同時也是「無國界獸醫組織」（Veterinarians without Borders）的創辦人，著有《排泄物的起源》（The Origin of Feces）、《雞的反擊》（The Chickens Fight Back）以及《在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質》（Food, Sex and Salmonella，中譯本天培出版）。瓦特納-托斯也曾出版小說和詩集，現居於加拿大安大略省的基奇納（Kitchener）。 姓名：黃于薇 成功大學外文系畢，貓奴暨兼職譯者，現職為軟體中文化譯審。 明明害怕昆蟲卻翻譯了本書，可以向讀者保證內容沒有昆蟲特寫或恐怖食譜，敬請安心閱讀。