日常食物和非日常食物不僅是食物，更是一種象徵體系，結合於社會與心理脈絡中，亦即食物的生產、調製和消費都聯繫著生命的循環和社會結構的關係。本文集集合了十一篇不同學科與視野來論述飲食，在營養學、漢醫、道家、道教、養生家、大乘佛教、儒家和民間信仰等等宗教和思想的向度下，涵跨日常飲食、養生飲食，或生命禮儀飲食、節慶飲食、宗教祭獻供品。不僅是提供了對漢人飲食的理解，更當以成為多角度理解漢人象徵體系和社會的媒介。
叢書簡介
　　此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。

中華飲食文化研究叢書　序中華飲食文化研究叢書　推薦序導　論∕張珣
第一部分：宗教供品與飲食節慶祭典的供物與中國飲食文化：一個「常與非常」觀的節慶飲食∕李豐楙要葷也要素：大甲媽祖進香客的飲食∕張珣另一個世界飲食的想像──府城普度祭品文化意涵初探∕施晶琳、洪瑩發泰北雲南華人節日祭典餐宴食物及其近時的改變∕黃樹民泉州的傳統祭品與象徵及其現代變遷∕王連茂
第二部分：養生飲食論高濂《遵生八牋》之養生思想與服食之修為∕江潤祥、關培生「雄黃酒」與中國人的「藥補」思想∕亓允文臺灣民間食物養生的探討∕崔玖、林麗美素食與佛法行持∕林伯謙從出土資料談古代養生與服食之道∕饒宗頤避疫養生與節日飲食∕楊玉君索　引