top 《Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！》 傾注於現磨咖啡粉上的 是對於手沖咖啡的美味堅持！ ──獻給每一位，喜愛咖啡的人。──
隨著科技的日新月異，對於煮咖啡的用具，你可以有相當多的選擇。甚至，只要擁有一台咖啡機，就可以輕鬆煮出好喝的咖啡。 然而，對於以成為咖啡專家為目標的人，或是喜歡享受自行沖煮咖啡樂趣的人而言，手沖咖啡仍有其獨特的魅力與存在價值。 咖啡豆的種類‧烘焙度、咖啡粉粗細、濾紙與濾杯、手沖壺的水溫‧水柱粗細、悶蒸時間的拿捏，這些微小的細節，都會對咖啡的風味產生細膩的影響。 在日本被喻為咖啡之神的本書作者‧田口護，以推廣咖啡為畢生志業。為了讓更多喜愛手沖咖啡的朋友習得「濾紙式手沖咖啡」的萃取技術，將其自身經營咖啡店四十年來的經營理念與手沖咖啡萃取技術，透過淺顯易懂的圖文對照解說，將他對於手沖咖啡的美味堅持，毫無保留地傳授並凝縮成冊。     衷心希望能藉由手沖咖啡萃取技術的傳承，讓更多人得以品嚐到手沖咖啡的美味與樂趣。 本書特色 →如何「銷售咖啡」？開店四十年仍屹立不搖的咖啡店經營理念分享。 →職人技術傳承，在歲月和經驗中淬鍊而成的手沖咖啡技術教學。 →「濃咖啡、淡咖啡、點滴法」，手沖咖啡應用萃取法特別收錄。

田口護巴哈咖啡館老闆。一九三八年生於北海道札幌市。一九七八年起多次考察歐美咖啡消費國，曾前往四十多個咖啡生產國進行調查與採訪，也指導其中幾個國家的咖啡園。一九七八年成立巴哈咖啡館，指導後進無數。巴哈咖啡館的畢業生活躍於日本全國各地。二○一○年起擔任SCAJ日本精品咖啡協會會長（兼任日本咖啡文化協會烘焙師培訓委員長）。著作包括《專家教你煮出講究的咖啡》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》（積木文化出版）等。 作者相關著作：《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》