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西餐基礎烹調 : 烹調方法與原理

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《西餐基礎烹調－烹調方法與原理》本書主要目的是要建構學生厚實的廚藝基礎，教授西餐烹調基本概念及技藝。

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作者介紹程玉潔美國斯伯丁大學餐旅教育博士國立餐旅大學西餐廚藝系副教授

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