《餐旅概論》 「餐旅」，顧名思義，是以顧客為中心的服務產業。即指觀光旅遊、提供飲食及住宿的多元化休閒服務業。 隨著近年來觀光的蓬勃發展，無論是旅行業、航空業、住宿及餐飲業，都因此發展而越來越重要。而想了解餐旅的概要，就必須從上述全方位入門了解。 本書作者以其任教「餐旅概論」多年的經驗撰寫本書，內容包括三大篇：旅行業及航空業、住宿產業、餐飲服務業。 每篇裡再分章分節，加上個案探討及介紹。包括 1. 旅行業：個案探討為美國運通公司、黃石國家公園 2. 航空與其他客運產業：個案探討為長榮航空、新加坡航空、臺灣高速鐵路、高雄捷運、仁川國際機場、北京首都國際機場 3. 旅館產業：個案探討為三二行館、寒舍艾美飯店、W Hotel、帆船飯店 4. 賭場旅館 5. 餐飲服務業：個案探討為鼎泰豐、茹絲葵牛排餐廳 6. 餐飲產業之經營與管理：個案探討為星巴克、The Pizzo 附錄還特別收錄相關法規條例，包括發展觀光條例、兩岸人民關係條例。 可為觀光、餐旅等相關科系，以及觀光業者在職進修之加深加廣學能。本書理論與實務（及案例）並重，為提升學子專業知識、職場進修不可或缺之專業參考書。

作者介紹 陳永賓 現職：國立高雄餐旅學院休閒事業管理系助理教授 學歷：國立中山大學大陸研究所博士 美國加州州立大學爾灣分校（U. C. Irvine）研究 經歷：國立高雄餐旅學院餐旅管理科主任 私立大華技術學院觀光管理系主任 聯合國世界休閒組織WLO會員 台灣休閒教育暨產業促進會理事 中華民國觀光學會理事 高雄市旅館商業同業公會顧問 高雄市餐飲烹飪商業同業公會顧問 國際非政府組織(NGO)研究學會第一屆監事 研究領域：海峽兩岸餐旅業服務品質管理、人力資源管理、博弈管理 專書著作：台灣國民旅遊概論（陳信甫合著） 菜單行銷（陳怡君合譯） 餐旅人力資源管理