《明日的餐桌：世界正在吃什麼？面對食安危機，我們需要美味的倫理與食物的正義》A Revolution at Your Table 食安風暴襲捲全台，你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來！ 當食品工業完全操控我們的味覺， 市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品， 你的餐桌、你的每一次消費，都暗藏著未知的危機和風險！ 面對每日三餐的危機， 一場更全面、更深刻的飲食覺醒，已刻不容緩。 面對每日的食安危機，你的三餐究竟該如何選擇？如何從根源解決食安的問題？為了明日的餐桌，以及積極修補我們破裂的食物網，本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南！ 本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如，直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場，從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷鏈的夥伴關係，到公平貿易、社會企業、合作經濟、共同採購的推動，書頁之間的一餐一食與各種最創新的「食物行動方案」，教你如何做出最對的選擇，一起吃出一個安心、美味又永續的未來。 全世界的食物生產體系，正面臨前所未有的挑戰！ 食品加工產業因壓低成本、追求利潤極大化而枉顧食安； 大規模、單一種植經濟作物，過度依賴農藥化肥帶來生態浩劫； 跨國公司操控種子來源、各地原生物種持續流失； 基改作物暗藏了健康、環境、生態的未知風險； 富裕國家飲食過剩，貧窮國家在飢餓線下掙扎求生； 數千萬名咖啡小農因貿易剝削、土地掠奪難以維持生計； 巧克力甜美包裝下，暗藏童工與奴隸的悲歌⋯⋯ 我們的每一餐、每一個消費的選擇，都關乎食物生產背後的社會正義！ 作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，亦即從產地到餐桌的路徑，檢視這一口滿足之下，究竟誰獲益？誰遭殃？本書涵蓋了食物安全、食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等有關的各種食物運動，透過國際趨勢與案例的分析，對台灣的食安問題提出最有力的建言！ 用創新的商業力量，追求更美味、更合乎正義的飲食選擇 作者歷時八年，親歷英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國，進入食物生產、餐廳、農業、漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，見證各地的生態廚師、咖啡小農、食物設計師、社會企業家、校園年輕人⋯⋯如何捲起袖子、展開行動，要求「重新設計我們的飲食清單」、「建立永續的食物生態系」。 從一個人的消費開始，匯聚成一群人、一個食物經濟體系的積極變革──本書為現代人的飲食難題提出最具體的行動策略：我們可以透過有意識、有自覺的飲食與消費，找出美味健康又合乎倫理和正義的最佳選擇，一起用吃改變世界！ 校園的飲食革命，與青年的食物運動 ★親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會 ★食物合作社：英國大學生的嘴巴革命 ★英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟 ★Food Not Bombs：我們要食物，不要炸彈 ★Freegan白食族：打擊剩食行動 用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係 ★百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值 ★人民的超市：格外品的美學與味覺革命 ★超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」 ★英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義 廚師、設計師一起改變社會！ ★生態廚師的政治行動：搶救原生種作物 ★小小廚師的未來宣言 ★愛食物、恨浪費，也有能有商機 ★打造「零浪費」餐廳模組 ★歐洲「食物再設計」新浪潮 世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰！ ★食物發動了一場拉美革命 ★藏在雨林裡的巧克力夢工廠 ★食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種 ★巴西堅果：生態貿易的力量 打造全新的「綠色食物經濟體」 ★一杯咖啡推動「倫理消費」 ★公平貿易，城市轉型的推手 ★奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌 ★歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系 本書特色 ★ 面對食安危機，本書是你不可或缺的安心飲食指南！ ★ 直擊全球38個食物革命的現場，吃出美味的倫理與正義！ ★ 從產地到餐桌，建立食物產銷鏈的夥伴關係！ ★ 用創新的商業力量，一起打造永續的食物生態系！

作者介紹 余宛如 生態綠公平貿易咖啡創辦人、台灣公平貿易推廣協會理事、綠雜誌專欄作家，倫敦大學亞非學院飲食人類學碩士，熱愛人群、喜歡旅行、經常體驗不同的文化，深度探索環境、人文與食物的議題。二??七年底投入公平貿易推廣工作，創辦了生態綠公平貿易咖啡，成為台灣第一家取得國際公平貿易認證的咖啡商，以喝咖啡由顧客定價的方式，讓消費者有機會認真思考社會價值與環境價值的真義，並將公司獲利投入台灣公平貿易倡議活動與架構的工作上，策劃台灣第一場公平貿易婚禮、公平貿易小旅行、公平貿易超市，同時推動人權與環境保育議題。