食物會改變一個人的身體！活用在超市就能買到的197種日常食材每天享用藥膳，就能改善體質減緩症狀所謂藥膳，是源自於中國古代醫書的發想，以漢方理論為依據，配合個人體質、症狀、身體狀況與季節，量身訂做健康料理。　　溯本追源，食材與藥都是「食物」，並無差異。古時候人們從生活經驗中學習各項食材對身體的影響，找出美味好吃的食材，依特性分門別類。日常生活中常見的生山藥（日本薯蕷），就是名為「山藥」的漢方藥材原料。話說回來，究竟該怎麼吃才對？   毋需詳細了解漢方理論，只要謹記保持身體健康最重要的習慣，就是食用存在於自然界的食物，維持與生俱來的平衡狀態，多吃當令食材自然就會健康。身體沒有任何疾病的「未病」之人，或是想要改善身體水腫的人，只要攝取當令食材，並長期食用具有利尿作用的食物（薏仁、綠豆與瓜科植物等），就能恢復平衡狀態。
●取材方便！活用超市就能買得到的197種食材，不必大費周章，也能料理出美味藥膳。●量身訂作！參考本書內的體質檢測表，可輕鬆找出適合自己體質的食材。●一目了然！依食材別分門別類，逐項說明對應症狀，並標示五味、五性、歸經以及適合體質，同時介紹一到兩種適合與其搭配的食材，並詳述藥膳的作法及功效。●檢索方便！以圖解方式標明每項食材適合的體質，全書最後依症狀別條列有助改善的食材，方便讀者查詢。

食物會改變一個人的身體！活用在超市就能買到的197種日常食材每天享用藥膳，就能改善體質減緩症狀所謂藥膳，是源自於中國古代醫書的發想，以漢方理論為依據，配合個人體質、症狀、身體狀況與季節，量身訂做健康料理。　　溯本追源，食材與藥都是「食物」，並無差異。古時候人們從生活經驗中學習各項食材對身體的影響，找出美味好吃的食材，依特性分門別類。日常生活中常見的生山藥（日本薯蕷），就是名為「山藥」的漢方藥材原料。話說回來，究竟該怎麼吃才對？   毋需詳細了解漢方理論，只要謹記保持身體健康最重要的習慣，就是食用存在於自然界的食物，維持與生俱來的平衡狀態，多吃當令食材自然就會健康。身體沒有任何疾病的「未病」之人，或是想要改善身體水腫的人，只要攝取當令食材，並長期食用具有利尿作用的食物（薏仁、綠豆與瓜科植物等），就能恢復平衡狀態。
●取材方便！活用超市就能買得到的197種食材，不必大費周章，也能料理出美味藥膳。●量身訂作！參考本書內的體質檢測表，可輕鬆找出適合自己體質的食材。●一目了然！依食材別分門別類，逐項說明對應症狀，並標示五味、五性、歸經以及適合體質，同時介紹一到兩種適合與其搭配的食材，並詳述藥膳的作法及功效。●檢索方便！以圖解方式標明每項食材適合的體質，全書最後依症狀別條列有助改善的食材，方便讀者查詢。 藥日本堂藥日本堂是一間漢方諮詢藥局，秉持「先求養生，再靠中藥」的經營理念，以漢方概念為根基，提案融合自然素材的健康生活型態。深受廣泛年齡層的信賴，無論是未病先防、改善疾病，或是美容與心理問題，皆提供專業諮詢服務。此外，亦展開多項異業合作，包括「身體巡茶」（からだ巡茶╱日本可口可樂公司）、「仁丹食養生咖哩」（仁丹の食養生カレー╱森下仁丹）等。譯者簡介游韻馨熱愛翻譯、追求夢想的全職譯者。譯作包括《手作雜貨賣家養成手冊》、《跟著英國女王去血拼：英國皇家御用品指南》等。 每天吃藥膳，達到未病先防之效本書參閱方法　
第1章 溫和藥膳的基礎概念
藥膳的基礎概念○1正視身體、遵從自然
藥膳的基礎概念○2順應季節選擇食材春　避免肝臟過度活化的當季蔬菜夏‧梅雨　促進水分代謝與消化吸收的食材秋 搭配酸味與甘味食材潤澤身體冬　溫暖身體，補充生命力的食材
藥膳的基礎概念○3找出適合體質的養生法了解你的體質氣虛體質　三餐正常、多吃溫熱料理氣滯體質　維持食量，增加食材種類血虛體質　多吃乾果、堅果與豬肝，確實補血瘀血體質　多吃可溫暖身體，促進血液循環的食物水滯體質　多喝溫飲
藥膳的基礎概念○4了解食材功效，攝取均衡營養
第2章 藥膳‧漢方食材帳
乾燥食材　在料理中使用漢方生藥紅棗╱紅花╱枸杞子╱茴香╱百合根╱高麗人蔘╱八角╱金針花╱鬱金╱辣椒╱肉桂╱黑木耳╱白木耳╱黑芝麻╱白芝麻╱核桃╱栗子╱松子╱落花生╱銀杏╱山楂╱杏仁╱蓮子╱蕎麥╱薏仁╱黍米╱黑米╱糯米╱粟米╱綠豆╱紅豆╱大豆╱黑豆╱鹿尾菜╱海蜇皮╱昆布╱海苔╱裙帶菜
季節藥膳茶
蔬菜　藥膳的優點就是多吃蔬菜玉米（南蠻毛）╱番茄╱茄子╱小黃瓜╱苦瓜╱青椒（柿子椒）╱冬瓜（冬瓜子）╱南瓜（南瓜子）╱獨活（土當歸）╱油菜花╱竹筍╱高麗菜╱蘆筍╱芹菜╱綠花椰菜╱青江菜╱日本茼蒿╱小松菜╱菠菜╱大白菜╱薑╱韭菜╱蔥╱豌豆（豆苗）╱蠶豆╱四季豆╱毛豆╱蕪菁╱菊花（乾燥菊花）╱白蘿蔔（乾葉）╱紅蘿蔔╱牛蒡（牛蒡子）╱蓮藕（荷葉）╱洋蔥╱大蒜（蒜苗）╱薤╱野山藥╱馬鈴薯╱芋頭╱番薯╱香菇（乾香菇）╱舞菇╱綠豆芽╱艾草（艾葉）╱紫蘇（蘇葉）╱蘘荷╱鴨兒芹╱薄荷（薄荷葉）╱香芹╱芫荽
體質別　藥膳飯＆粥
水果　促進五臟作用草莓╱荔枝（龍眼）╱葡萄柚╱鳳梨╱藍莓╱奇異果╱桃子（桃仁）╱梅（梅乾）╱櫻桃╱杏子╱枇杷（枇杷葉）╱香蕉╱西瓜╱花梨（花梨乾）╱無花果（無花果乾）╱柿子╱石榴╱梨子╱葡萄╱酪梨╱蜜柑（陳皮）╱柚子╱蘋果
體質別　藥膳酒
魚‧肉　人類是肉食動物，吃肉歷史其來有自牡蠣（牡蠣殼）╱花蛤╱蜆╱文蛤╱海扇貝（乾燥干貝）╱烏賊╱章魚╱螃蟹╱蝦子（乾蝦米）╱鰻魚╱鰹魚╱鮭魚╱竹筴魚╱鮪魚╱星鰻╱雞肉（雞翅）╱雞肝╱雞胗╱豬肉（豬肝）╱豬腳╱牛肉╱鴨肉╱羊肉
季節藥膳湯
調味料‧其他  調味與藥膳醬油╱鹽╱胡椒╱黑醋（米醋）╱蜂蜜╱味噌╱紅糖（白糖）╱芝麻油（菜籽油）╱山椒（花椒）╱酒╱咖啡╱紅茶╱烏龍茶╱綠茶╱玫瑰花╱茉莉花╱牛奶╱優格╱乳酪╱奶油╱雞蛋（蛋白）╱豆腐（豆漿）╱納豆（豆豉）
手工藥膳調味料
第3章 溫和漢方的基礎概念
漢方的基礎概念○1 漢方不等於中藥
漢方的基礎概念○2 改善自覺症狀的溫馨建議
漢方的基礎概念○3 女性的養生之道、男性的養生之道
用語解說 參考文獻 症狀別索引 食材索引
了解你的體質請參閱左邊的體質檢測表勾選症狀。符合項目超過5個且勾選數量最多者，就是你目前的體質。了解自己的體質後，請參考適合體質的養生法。
氣虛體質（請參閱本書P16養生法）□容易疲勞，產生倦怠感與無力感□容易出汗（全身或手掌）□容易感冒□容易腹瀉□臉色蒼白□手腳冰冷□常有漂浮感或暈眩感□早上爬不起來□疲勞時症狀會惡化，經過適度休息即可改善□舌頭顏色較淡
氣滯體質（請參閱本書P17養生法）□情緒容易焦躁、易怒□經常嘆氣□側腹部發脹□容易打嗝□一緊張身體就不舒服□喉嚨緊縮、胸口鬱悶□生理期前夕身體狀況不穩定□不斷重複厭食與暴食的症狀□容易頭痛□三餐不規律
血虛體質（請參閱本書P18養生法）□經常作夢□經常感到不安□眼睛容易疲勞□嘴唇與指甲顏色較淡，指甲容易龜裂□排尿量較少，容易出現顆粒狀類似兔子屎的排泄物□髮質毛躁□□手腳發熱、睡眠時盜汗□常有熱暈眩的感覺□生理週期較長且經血量較少
瘀血體質（請參閱本書P19養生法）□臉上有黑斑、雀斑與暗沉等問題□氣色不佳□肌膚容易粗糙□生理痛很嚴重□腿部經常抽筋□舌頭偏紫色□肩膀痠痛□經血摻有血塊□一吹冷氣手腳就會冰冷□容易瘀青
水滯體質（請參閱本書P20養生法）□容易出汗□容易水腫（尤其是下半身）□容易腹瀉或排軟便□下雨時身體容易不舒服□感覺身體沉重倦怠□容易暈車□肌膚容易鬆弛□腹部常發出腸鳴，有水聲□感到頻尿□下半身肥胖