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大蔬菜100%料理 : 25種常見大蔬菜完全使用,分次.分量用完,絕不浪費!

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★大蔬菜完全使用  分次、分量用完  絕不浪費!



賣場、超市一顆顆「巨大」的高麗菜、大白菜、白蘿蔔……,每次興匆匆的買了,卻只會炒、煮湯,吃來吃去都是同樣的作法,讓家人、自己吃到膩、吃到怕,買了一次,要隔很久才敢再買!

紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、地瓜、香菇……等,這些都是家庭裡必備的配菜,一次買來都是很大袋,常常都還來不及用完,就已經放到壞了!

本書特別找了25種常用體積大或是份量多的「大」蔬菜,依部位分切大小塊、不同等份,設計82道新菜色,集中式、西式、日式於一成,而且每一道都是作法簡單,卻又出奇的好吃。

最特別的是,書中設計的菜色全部打破舊有的印象,像是一般人拿到絲瓜,就會想做「絲瓜蛤蜊」,本書卻是把絲瓜和咖哩混合做成「咖哩炸  絲瓜」及帶有日本風味的「沖繩味噌炒絲瓜」;高麗菜除去常見的快炒吃法,結合最夯的養生調味品---紅糟,做成「高麗菜紅糟燉雞腿」,及「匈牙利燜高麗菜」、「百香果閹高麗菜」等等。


  還把很多人不敢吃、不愛吃的食材,改造變成搶手菜,像是:軟軟的茄子炸過,再和王子麵一起炒,變成了「避風塘炒茄子」,或是和絞肉、蕃茄、蕃茄醬做成「起司豬肉焗香茄」,甚至製成酸酸辣辣的「茄泥醬」等,都會讓你忍不住的一口接著一口,無法停手!


  另外,書中還收錄了「老酒醋燴蕃茄」、「義大利油漬小黃瓜」、「義大利油醋醃蘑菇」等西式開胃菜,都是非常容易又好吃,包你一做就會!

 

  這些美味的菜色一定會讓你在不知不覺中,把惱人的「大蔬菜」全都用光光!



本書特色



  ★針對市面常見的25種大蔬菜,提供超實用的分次分量用完法,讓主婦輕輕鬆鬆用完「大蔬菜」!


  ★打破傳統對大蔬菜的習慣用法,特請六福客棧行政主廚設計出作法簡單、出奇好吃的82道新菜色。

邱寶郎



★經歷

  現任 六福客棧行政主廚

  *92年4月 為觀光局、臺北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」

  *93年2月 新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴

  *94年至現今 客家電視台(家有寶貝)廚藝專題表演

  *94年 受邀前往「澎湖科技大學餐旅學系」現場教學

  *94/95年 受聘年度澎縣觀光餐飲服務品質提升計劃指導員

  *94年至現今 三立電視台的(美食鳳味)特約廚師

  *95年 受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發

  *95年8月 金山甘薯節代言人

  *95年8月 受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人

  *95年於客家電視台(靚靚生活來報到)專題表演

  *96年至今於客家電視台(健康生活好煮意)廚藝專題表演


★證照&獲獎

  *85年中華民國廚師中、西餐執照

  *國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書

  *92年台北市政府衛生局GHP專業管理證書

  *92年台北市政府衛生局HACCP專業管理證書

  *92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀

  *93年台北市政府衛生局衛生管理人員專業證書

  *93年台灣菸酒公司米酒料理專業評審

  *94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀

  *95年台北市政府第一屆職場健康營養師


★著作

  邦聯文化客家菜、積木文化新手料理南洋館等…..著作


2 作者序──簡單蔬菜 美味不簡單

3 本書使用說明

6 必學的料理基本功

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