天天大飽口福的魚鮮，叫得出名字的有幾種？




菜市場、餐桌上的常見魚鮮近200種，

是我們與海洋的知識橋樑。

形形色色的魚、貝、蝦，

不再只是美味可口的食物而已，

而是認識海洋生物的入門捷徑。

．「好書大家讀」2005年年度最佳少年兒童讀物獎

．兒童文學學會「好書大家讀」推薦好書

．新聞局中小學優良課外讀物

．聯合報讀書人「每週新書金榜」


　　為了在市場、餐桌和生物學之間搭起第一座溝通的橋樑，大樹特別策劃製作這一本『菜市場魚圖鑑』，打破一般魚類生物學的分類介紹方式，反而以在菜市場通行無阻的「菜市場名」為主軸，再輔以每一個人都看得懂的顏色，挑選出常見的魚鮮種類近200種，介紹其相關的生物知識以及台灣的利用方式或俗諺等，使魚鮮不僅僅是食物而已，更是海洋生態系裡的重要生物，而生活知識的累積，更有助於拉近我們與海洋之間的浩瀚距離。


　　為了方便大家辨識魚的特徵，在挑選種類時我們捨棄了大型魚，因為在市場中牠們大多已切塊成一片片魚肉，很難拍攝到完整的個體，因此全書的魚鮮家族即以可看到完整個體的種類為第一優先選擇。此外，有一些特殊的種類雖然很少有人食用，但在魚市中也常看得到，所以我們還是把牠們納入介紹。


　　這本書的出版除了將菜市場的魚類名稱做了首度的整理之外，更重要的是希望大家把菜市場當成最好的學習課堂之一，認識大自然不僅僅是走出戶外，深入人跡罕至的野外，事實上我們的生活就是大自然的一部分，當然處處都值得學習與認識。

賴春福



　　台灣省立基隆高級水產職業學校養殖科畢業。『中華漁業』週刊主編八年、『中國水產』主編三年、中華魚類學會秘書長。現為水產出版社（ http://www.taiwan-fisheries.com.tw ）社長，「台灣水產電子報」站長。



吳佳瑞


　　台灣省立鹿港高級中學水產養殖科畢業，台灣海洋大學水產養殖系畢業。現為台灣海洋大學水產養殖研究所碩士班研究生。